• Головна
  • "Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО
ТОП від 057
13:00, 11 квітня 2023 р.

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО

ТОП від 057
"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО

Десять незвичайних рецептів пасок для святкового столу на Великдень.

До Великодня залишилось зовсім небагато часу, тому харків'яни, як і більшість українців, вже почали готуватись до свята. І одним з елементів підготовки є приготування головної великодньої страви - паски. Найчастіше її готують за "стандартним" рецептом, але завжди можна урізноманітнити свій святковий стіл і спробувати щось нове.

Редакція сайту 057 розповідає десять небанальних рецептів приготування пасок для святкового столу на Великдень.

Паска "Краффін"

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-1

Що знадобиться:

  • борошно - 500 грам;
  • молоко тепле - 150 мілілітрів;
  • яйце - 1 штука;
  • жовтки - 2 штуки;
  • масло вершкове розтоплене - 60 грам;
  • цукор - 160 грам;
  • дріжджі сухі швидкодіючі - 7 грам;
  • ванільний цукор - 1 чайна ложка
  • цедра - з 1 апельсину;
  • сік апельсина - 50 мілілітрів;
  • сіль - 0,5 чайної ложки;
  • олія - 1 столова ложка.

Що знадобиться для начинки і прикраси:

  • родзинки - 100 грам;
  • журавлина сушена - 100 грам;
  • масло вершкове розм'якшене - 60 грам;
  • цукрова пудра - за смаком.

Як приготувати:

  • змішуємо у чашці тепле молоко та сухі дріжджі, перемішуємо та залишаємо до повного розчинення дріжджів;
  • розбиваємо яйце у глибоку миску, додаємо жовтки та цукор, збиваємо віночком чи міксером до пишної світлої маси;
  • додаємо апельсиновий сік, цедру апельсина, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло та дріжджі, а потім перемішуємо віночком;
  • просіюємо борошно до рідких інгредієнтів і додаємо щіпку солі, а потім вимішуємо тісто 10-15 хвилин, щоб воно стало однорідним і трохи липнуло до рук;
  • змащуємо тісто і миску невеликою кількістю олії, накриваємо плівкою і залишаємо тісто підніматися в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося в об'ємі у 2-3 рази;
  • розділяємо на 2 або 4 рівні частини тісто залежно від розміру форм, а потім перетворюємо в "кулю", накриваємо плівкою і залишаємо на 5 хвилин;
  • розкатуємо тісто в тонкий пласт до 2 міліметрів, змащуємо м'яким вершковим маслом, посипаємо родзинками і журавлиною;
  • згортаємо тісто у щільний рулет, а потім акуратно його розрізаємо подовжньо навпіл;
  • згортаємо ці половинки в паску, щоб діаметр паски виходив меншим за діаметр форми і так, щоб розріз тіста "дивився" назовні і всі шари були видні;
  • застилаємо дно форм пергаментним папером: розмір роз'ємних форм - висота 10 сантиметрів, діаметр 11 сантиметрів, тому збільшуємо висоту форм пергаментним папером до 15 сантиметрів;
  • перекладаємо паски у підготовлені форми, накриваємо плівкою і залишаємо на вистоювання приблизно на 1 годину, щоб паски добре збільшилися в об'ємі;
  • розігріваємо заздалегідь духовку до 180 градусів;
  • випікаємо паски в духовці приблизно 40-50 хвилин;
  • виймаємо паски та остуджуємо;
  • прикрашаємо паски сахарної пудрою;
  • подаємо паски "Краффін" до великоднього столу.

Сирна паска з горіхами, цукатами та кокосовою стружкою

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-2

Що знадобиться:

  • сир - 500 грам;
  • масло вершкове м'яке - 100 грам;
  • цукор - 60 грам;
  • сметана - 200 грам;
  • цукати - 100 грам;
  • горіхи грецькі - 50 грам;
  • кокосова стружка - 30 грам.

Як приготувати:

  • перебиваємо блендером сир, щоб вийшла однорідна щільна "кашка";
  • змішуємо в окремій ємності сметану із цукром, а також додаємо кокосову стружку та все розмішуємо;
  • викладаємо сметанну суміш і шматочки м'якого масла у ємність із сиром, а потім знову все перебиваємо блендером до утворення однорідної маси;
  • додаємо сухофрукти та горіхи;
  • викладаємо вологу марлю у спеціальну форму для паски, а потім наповнюємо форму сирною масою до верху;
  • накриваємо залишками марлі і ставимо паску в холодильник під гніт на 1 добу;
  • подаємо сирну паску з горіхами, цукатами та кокосовою стружкою до великоднього столу.

Апельсинова паска з шоколадом

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-3

Що знадобиться:

  • молоко - 150 мілілітрів;
  • яйця - 2 штуки;
  • масло вершкове - 80 грам;
  • цукор - 100 грам;
  • дріжджі свіжі - 20 грам;
  • борошно - 350-400 грам;
  • шоколад - 100 грам;
  • апельсин - 1 штука;
  • ванільний цукор - за смаком
  • олія рослинна - за смаком;
  • курага або апельсинові цукати - для прикраси.

Що знадобиться для глазурі:

  • пудра цукрова - 100 грам;
  • желатин - 1/2 чайної ложки;
  • сік апельсиновий - 2 столові ложки;
  • вода - 2 столові ложки.

Як приготувати:

  • розкришуємо дріжджі, додаємо 1-2 чайних ложки цукру із загальної кількості, трохи теплого молока - приблизно 36-38 градусів - та 2 столові ложки з гіркою борошна, після чого добре розмішуємо;
  • накриваємо та відправляємо у тепле місце приблизно на 25-30 хвилин;
  • знімаємо на терці цедру з половини апельсина та вичавлюємо сік: 50 мілілітрів соку знадобиться для тіста, а близько 2 столових ложок - для глазурі;
  • розмішуємо яйця, цукор, ванільний цукор, а потім додаємо масло кімнатної температури і розтираємо віночком;
  • додаємо цедру, молоко, що залишилося, 50 мілілітрів апельсинового соку і розмішуємо, а потім додаємо дріжджі, що підійшли, і знову розмішуємо;
  • замішуємо лопаткою тісто, підсипаючи борошно, щоб тісто стало липким і в'язким;
  • накриваємо миску з тістом і залишаємо в теплому місці на 1 годину;
  • нарізаємо шоколад, залишивши трохи для прикраси, а потім у тісто, що підійшло, вмішуємо шматочки шоколаду;
  • формуємо паски руками, змащеними олією, викладаємо їх у форми, накриваємо та даємо постояти;
  • випікаємо паски, що підійшли, в розігрітій духовці при 170 градусах близько 45 хвилин;
  • виймаємо паски та остуджуємо;
  • готуємо глазур для пасок: беремо пів чайної ложки желатину і заливаємо апельсиновим соком; додаємо воду у цукрову пудру і розмішуємо; нагріваємо на повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться і суміш не почне закипати; відправляємо туди набряклий желатин і розмішуємо; збиваємо міксером гарячу суміш;
  • покриваємо цукровою глазур'ю паски, викладаємо по колу шматочки кураги, а середину посипаємо подрібненим шоколадом;
  • подаємо апельсинову паску з шоколадом до великоднього столу.

Польська бабка

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-4

Що знадобиться:

  • борошно - 300 грам;
  • молоко - 125 мілілітрів;
  • цукор - 150 грам;
  • пудра цукрова - 150 грам;
  • яйця - 2 штуки;
  • масло вершкове - 40 грам;
  • апельсин - 1/2 штуки;
  • родзинки - 2 столові ложки;
  • дріжджі сухі швидкодіючі - 1 столова ложка;
  • цукор ванільний - 1 столова ложка;
  • сіль - 1/2 чайної ложки;
  • екстракт мигдальний - 3-4 краплі.

Як приготувати:

  • розчиняємо 2 столові ложки цукру у теплому молоці, всипаємо дріжджі та залишаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі піднялися "шапочкою";
  • знімаємо цедру та вичавлюємо сік з апельсина: буде достатньо 1 чайної ложки цедри для тіста та 2 столові ложки соку для глазурі;
  • промиваємо родзинки гарячою водою і осушуємо;
  • збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо розм'якшене масло і ще раз збиваємо;
  • додаємо цедру апельсина та мигдальну есенцію і знову збиваємо;
  • вливаємо молоко із дріжджами і перемішуємо;
  • всипаємо поступово борошно і замішуємо м'яке густе тісто;
  • накриваємо миску з тістом сухим рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб тісто стало більш рідким та липким, ніж тісто для пиріжків;
  • всипаємо в тісто родзинки і добре перемішуємо;
  • викладаємо тісто у форму для випічки - бажано, щоб це була форма з отвором посередині - і накриваємо її рушником та залишаємо для підходу в теплому місці на 1 годину;
  • випікаємо польську бабку в нагрітій до 190 градусів духовці протягом 35-40 хвилин;
  • виймаємо польську бабку та остуджуємо;
  • вливаємо поступово апельсиновий сік в цукрову пудру і відразу розмішуємо, роблячи глазур;
  • поливаємо глазур'ю випічку;
  • подаємо польську бабку до великоднього столу.

Карамельна сирна паска

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-5

Що знадобиться:

  • сир - 300 грам;
  • згущене молоко варене - 250 грам;
  • вершки жирні - 150 мілілітрів;
  • горіхи грецькі - 100 грам;
  • печиво пісочне - 100 грам.

Як приготувати:

  • подрібнюємо разом у крихту печиво та горіхи;
  • змішуємо занурювальним блендером сир і згущене молоко в однорідну масу;
  • збиваємо охолоджені вершки в стійку хорошу піну;
  • з'єднуємо вершки разом із сирною масою та перемішуємо, висипаємо крихту з горіхів та печива і знову все акуратно перемішуємо;
  • викладаємо у форму отриману масу, закриваємо плівкою і ставимо її у холодильник на добу;
  • подаємо карамельну сирну паску до великоднього столу.

Заварна паска

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-6

Що знадобиться:

  • борошно - 350 грам;
  • вершки 10-20% - 200 мілілітрів;
  • жовтки яєчні - 6 штук;
  • масло вершкове м'яке - 100 грам;
  • цукор - 100 грам;
  • сіль - 1/2 чайної ложки;
  • дріжджі сухі швидкодіючі - 6 грам;
  • родзинки - 80 грам;
  • ваніль - 1 чайна ложка;
  • кардамон - 1/2 чайної ложки;
  • ром або коньяк - 1 столова ложка.

Як приготувати:

  • промиваємо родзинки і додаємо до них ром або коньяк;
  • розчиняємо дріжджі у 30 мілілітрах теплих вершків;
  • відділяємо 2 повні столові ложки борошна і заварюємо його вершками, що залишилися, доведеними до кипіння;
  • розтираємо в однорідну масу, остуджуємо, змішуємо з дріжджами і залишаємо опару підходити до дворазового збільшення обсягу;
  • змішуємо решту борошна з сіллю та кардамоном;
  • збиваємо жовтки з цукром і вмішуємо ваніль та 80 грам м'якого вершкового масла;
  • змішуємо опару, що підійшла, з жовтками, маслом і борошном;
  • замішуємо однорідне тісто і ставимо у тепле місце, щоб тісто збільшилося вдвічі;
  • викладаємо тісто, що підійшло, на стіл, змащений маслом, і розділяємо на 5 частин;
  • округляємо кожну частину тіста і залишаємо на 15 хвилин, а потім розкатуємо у коржі;
  • змащуємо перший корж м'яким або розтопленим вершковим маслом і викладаємо зверху родзинки, а потім на нього кладемо другий корж внахльост, щоб закривав наполовину, змащуємо його маслом, викладаємо родзинки і закриваємо наполовину наступним коржем - і так само всі інші;
  • згортаємо коржі в рулет і розрізаємо рулет впоперек на дві частини приблизно однакового об'єму;
  • укладаємо майбутні паски у форми розрізом вниз і даємо підійти хоча б у півтора рази;
  • змащуємо яйцем і випікаємо паски в розігрітій духовці при 170 градусах приблизно 40 хвилин;
  • прикрашаємо глазур'ю з посипкою або сахарною пудрою;
  • подаємо заварну паску до великоднього столу.

Горіхова паска на вареному згущеному молоці

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-7

Що знадобиться:

  • борошно пшеничне вищого ґатунку - 300 грам;
  • молоко - 50 мілілітрів;
  • дріжджі свіжі - 25 грам;
  • згущене молоко варене - 2 столові ложки;
  • сметана - 2 столові ложки;
  • яйця - 2 штуки;
  • цукор - 150 грам;
  • масло вершкове - 50 грам;
  • горіхи - 50 грам;
  • родзинки - 50 грам;
  • розпушувач - 1 чайна ложка;
  • бренді або коньяк - 1 чайна ложка;
  • ванілін - 1 маленький пакетик;
  • сіль - 1/3 чайної ложки.

Що знадобиться для глазурі та прикраси:

  • желатин - 3 грами;
  • цукор - 100 грам;
  • кислота лимонна - 1 щіпка;
  • вода - 58 мілілтрів;
  • кондитерська посипка різнокольорова - за смаком.

Як приготувати:

  • підігріваємо до теплого стану молоко, сметану та згущене молоко, а вершкове масло та яйця повинні бути кімнатної температури;
  • замочуємо родзинки в гарячій воді на 20 хвилин і обсушуємо;
  • подрібнюємо горіхи до бажаного розміру;
  • розбиваємо яйця та відокремлюємо жовтки від білків;
  • просіюємо борошно;
  • розводимо дріжджі у молоці, додаємо 2 чайні ложки цукру від загальної кількості, а потім залишаємо молоко з дріжджами на 15-20 хвилин, щоб маса збільшитися в обсязі і з'явилися бульбашки;
  • змішуємо згущене молоко, сметану, жовтки, цукор, ванілін та сіль;
  • всипаємо борошно у масу поступово і в кілька підходів, кожен раз добре перемішуючи лопаткою, а потім перемішуємо тісто протягом 10 хвилин;
  • додаємо коньяк або бренді;
  • всипаємо в тісто розпушувач і додаємо м'яке вершкове масло, після чого продовжуємо вимішувати тісто лопаткою ще 5 хвилин;
  • збиваємо білки міксером до міцної піни та додаємо в тісто, а потім обережними рухами знизу нагору перемішуємо збиті білки з тістом;
  • накриваємо тісто харчовою плівкою і ставимо у тепле місце приблизно на 1,5 години до збільшення в об'ємі в 2-3 рази;
  • обминаємо тісто і ставимо підходити вдруге;
  • додаємо в тісто родзинки та горіхи;
  • перекладаємо тісто у форми, щоб воно займало не більше половини форми за висотою;
  • ставимо знову у тепле місце десь на 50 хвилин, щоб тісто збільшилося приблизно в 2 рази;
  • розігріваємо духовку до 175 градусів;
  • випікаємо паску в духовці приблизно 40-50 хвилин;
  • готуємо глазур: замочуємо желатин у 18 мілілітрах води; змішуємо воду для сиропу, що залишилася, з цукром і ставимо нагріватися до повного розчинення цукру; розчиняємо желатин в мікрохвильовій печі на низькій потужності короткими імпульсами по 10 секунд; з'єднуємо цукровий сироп, лимонну кислоту та розчинений желатин; збиваємо міксером спочатку на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи;
  • поливаємо паску глазур'ю і прикрашаємо різнокольоровою кондитерською посипкою;
  • подаємо горіхову паску на вареному згущеному молоці до великоднього столу.

Морквяно-сирна паска

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-8

Що знадобиться:

  • борошно - 200 грам;
  • сир - 180 грам;
  • морква - 160 грам;
  • яйця - 3 штуки;
  • масло вершкове - 50 грам;
  • цукор - 100 грам;
  • сода - 1 чайна ложка;
  • сік лимонний - 1 столова ложка;
  • сіль - 0,5 чайної ложки;
  • ванілін - 1 пакетик;
  • цукрова пудра - 2 столові ложки;
  • драже "Морські камені" або кондитерська посипка - для прикраси.

Як приготувати:

  • очищаємо і миємо моркву;
  • розтоплюємо вершкове масло у мікрохвильовій печі протягом приблизно 1 хвилини при максимальній потужності;
  • натираємо моркву на дрібній терці;
  • відокремлюємо один яєчний білок від жовтка і залишаємо цей білок для приготування глазурі, а в окремій мисці з'єднуємо 2 яйця та 1 жовток;
  • викладаємо сир у глибоку миску, додаємо сіль та цукор;
  • розминаємо сир за допомогою звичайної вилки;
  • збиваємо віночком яйця, додаємо їх до сиру і перемішуємо;
  • додаємо розтоплене вершкове масло і знову перемішуємо;
  • додаємо ванілін, гасимо соду лимонним соком і також додаємо в миску, а потім перемішуємо;
  • додаємо борошно і знову перемішуємо;
  • викладаємо в тісто натерту моркву і в черговий раз перемішуємо;
  • змащуємо маслом форми діаметром 9 сантиметрів і викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх трохи більше ніж наполовину;
  • розігріваємо духовку до 180 градусів;
  • відправляємо паски в духовку приблизно на 25-30 хвилин;
  • виймаємо паски і остуджуємо;
  • готуємо глазур: збиваємо міксером яєчний білок протягом 20 секунд; додаємо цукрову пудру до збитого білка; збиваємо білкову глазур протягом 2 хвилин;
  • змащуємо паски білковою глазур'ю і прикрашаємо їх різнокольоровими цукерками-драже або кондитерською посипкою;
  • подаємо морквяно-сирні паски до великоднього столу.

Паска-бріош

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-9

Що знадобиться:

  • масло вершкове розм'якшене - 125 грам і додатково для змащування форм;
  • яйця - 3-4 штуки;
  • борошно - 250 грам;
  • дріжджі сухі - 4 грами;
  • цукор - 40-50 грамів;
  • сіль - 5 грам;
  • жовток - для змащування пасок;
  • олія - для змащування рук;
  • цукрова пудра - для прикраси.

Як приготувати:

  • просіюємо борошно в широку миску, всипаємо дріжджі і перемішуємо;
  • у миску розбиваємо яйця і зважуємо - потрібно 150 грамів;
  • нарізаємо масло кубиками;
  • з'єднуємо яйця, сіль та цукор у ємності для тіста і збиваємо 5 хвилин, щоб весь цукор розчинився;
  • вводимо борошно частинами, не припиняючи збивання, щоб тісто вийшло досить густим;
  • вводимо масло по одному-два шматочки, попередньо розім'явши кожен шматочок руками;
  • вимішуємо тісто руками не менше 5 хвилин, щоб тісто стало еластичним та м'яким;
  • змащуємо олією глибоку велику миску і викладаємо в неї тісто;
  • накриваємо миску з тістом харчовою плівкою та залишаємо в теплі на 1,5-2 години, щоб тісто збільшилося вдвічі;
  • обминаємо тісто і укладаємо у широку ємність, розпластавши по дну, а потім накриваємо тісто харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 10-12 годин;
  • змащуємо вершковим маслом форми для пасок;
  • дістаємо тісто з холодильника, обминаємо його і ділимо на 3-4 частини по 130-150 грам;
  • округляємо кожну частину тіста та викладаємо у форми;
  • накриваємо форми з тістом та залишаємо для вистоювання на 1-1,5 години у теплому місці;
  • розігріваємо духовку до 200 градусів;
  • розбовтуємо жовток зі столовою ложкою води;
  • змащуємо верхівки тіста жовтком;
  • відправляємо паски в духовку на 7-10 хвилин, спочатку випікаємо при 200 градусах, а потім зменшуємо температуру духовки до 180 градусів і випікаємо паски ще 10 хвилин;
  • дістаємо паски і даємо охолонути;
  • прикрашаємо паски сахарною пудрою;
  • подаємо паски-бріоші до великоднього столу.

Сирна паска "Три шоколади"

"Скоро вже буде Пасха". ТОП-10 небанальних пасок для святкового столу, - РЕЦЕПТИ, ФОТО, фото-10

Що знадобиться:

  • сир жирний та пластичний - 400 грам;
  • вершки 33% - 100 грам;
  • шоколад білий - 50 грам;
  • шоколад молочний - 50 грам;
  • шоколад чорний - 50 грам;
  • масло вершкове - 45 грам по 15 грам для кожного виду шоколаду;
  • цукрова пудра - 2 столові ложки;
  • ванільний цукор - 1 чайна ложка.

Як приготувати:

  • встановлюємо спеціальну форму для приготування сирних пасок в глибоку ємність, в яку стікатиме сироватка;
  • підготовлюємо чисту марлю для зціджування сиру;
  • з'єднуємо в мисці сир, вершки, цукрову пудру та ванільний цукор;
  • збиваємо суміш блендером до одержання однорідного крему;
  • розділяємо сирну масу на три частини;
  • розтоплюємо для першого шару білий шоколад зі шматочком вершкового масла, але так, щоб не перегріти шоколад;
  • додаємо розтоплений шоколад до порції сирної маси та перемішуємо;
  • викладаємо сирну масу з білим шоколадом на дно підготовленої форми;
  • розтоплюємо для другого шару молочний шоколад з маслом і також вмішуємо у частину сирного крему;
  • викладаємо сирну масу з молочним шоколадом поверх першого шару;
  • розтоплюємо для третього шару чорний шоколад з маслом і також з'єднуємо з сирною масою, що залишилася;
  • викладаємо масу у форму;
  • закриваємо заповнену форму вільними краями марлі, зверху ставимо тарілку з "вантажем" десь в пів кілограми;
  • відправляємо у такому вигляді паску в холодильник на 6-8 годин;
  • зливаємо іноді з тарілки сироватку, що виділилася;
  • перевертаємо паску на тарілку та звільняємо від марлі;
  • прикрашаємо паску за власним бажанням;
  • подаємо сирну паску "Три шоколади" до великоднього столу.

Нагадаємо, що редакція сайту 057 розповідала історію виникнення Павлівської площі у центрі Харкова. Детальніше про це читайте тут.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
#рецепти #великдень #паска #приготування #небанальні
0,0
Оцініть першим
Авторизуйтесь, щоб оцінити
Авторизуйтесь, щоб оцінити
Оголошення
live comments feed...