Борщевой набор: что произошло с ценами на овощи и прогнозы

В Харьковской области фиксируется существенное колебание цен на овощи, входящие в традиционный борщовый набор.

По состоянию на 28 мая 2025 стоимость борщового набора в Харькове существенно выросла по сравнению с предыдущим годом. По данным "Украинского клуба аграрного бизнеса", так называемый "Индекс борща" достиг 222 гривен, что на 19% больше, чем в апреле, и в полтора раза больше, чем в мае 2024 года.

Причины удорожания

• Низкий урожай 2024: неблагоприятные погодные условия, в частности засуха и весенние заморозки, привели к значительному снижению урожайности овощей.

Весенние заморозки также нанесли ущерб плодовым культурам, урожай плодовых деревьев в 2025 году ожидается на уровне 30% стандартных показателей, хотя в некоторых регионах эти показатели могут достичь 50%, отметил директор Института садоводства НААН Украины Николай Бублик.

• Уменьшение поголовья свиней: по сравнению с 2024 годом, поголовье свиней уменьшилось на 11%, что повлекло за собой рост цен на мясо.
• Рост производственных затрат: повышение цен на горючее, электроэнергию и корма для животных также повлияло на себестоимость продукции.

Цены на продукты

По данным Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ), некоторые продукты подорожали почти вдвое, в то время как другие – подешевели благодаря расширению предложения из отечественных теплиц.

Больше всего выросли в цене репчатый лук, свекла и капуста. Так, средняя розничная цена лука достигла 29,9 грн/кг – это почти вдвое больше месяца назад. Причина – сезонный рост спроса и задержка импортных поставок. В УКАБ прогнозируют, что подобная тенденция может сохраняться до июля. В то же время массовый рост, подобный прошлогоднему, маловероятен.

«Изменение стоимости будет коррелироваться с поставкой импортной продукции. Сценарий увеличения стоимости лука как в 2023 году маловероятен», — отмечают эксперты УКАБ.

Также выросли цены на свеклу и капусту – это связано с заметным сокращением запасов продукции прошлого урожая.

В то же время огурцы подешевели на 31%, а помидоры — на 21%. Это объясняется увеличением объемов сбора овощей из отечественных теплиц и стабильными импортными поставками. Ожидается, что в ближайшие недели огурцы могут еще подешеветь на 5–10%, тогда как цены на томаты останутся на нынешнем уровне.

Цены на старый картофель снизились на 2% - до 34,4 грн/кг. Молодой картофель, уже появившийся на рынках, стоит 80–130 грн/кг.

Прогнозы на ближайшее время

Эксперты прогнозируют постепенное удешевление нового урожая в середине июня с поступлением продукции от украинских производителей. Ожидается, что с началом лета цены на некоторые овощи, в том числе капусту и лук, могут снизиться из-за поступления нового урожая. Однако цены на мясо, вероятно, останутся высокими из-за ограниченного предложения.

«Цены на продукты уже на грани. По данным Национального банка Украины, потребительские цены весной 2025 г. выросли на 15% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Однако регулятор прогнозирует, что уже летом можно надеяться на постепенное замедление инфляции», – сообщает НБУ.

Это подтверждает, что инфляция остается высокой, но ожидается замедление ее во второй половине года. Поэтому хотя стоимость борщового набора в Харькове пока рекордно высока, потребители могут ожидать определенного снижения цен на овощи в ближайшие месяцы.

Напомним,май – время пикников: как выбрать идеальный мангал или барбекю.