Как заваривать кофе в зернах?

Как самостоятельно приготовить ароматнейший напиток? Возможно ли это? Каждый кофеман, да и просто любитель свежесваренного кофе в зернах, не раз задавался подобными вопросами. Вкусовая палитра зернового кофе многогранна и по-своему уникальна: с кислинкой, горчинкой, плотный, легкий, сладковатый и т.д. Кроме этого, бодрящий напиток несет пользу всему организму, насыщая полезными микроэлементами и придавая не только бодрости, но и положительных эмоций.

Решая вопрос о том, какой кофе в зернах купить стоит учитывать, что огромное влияние на вкус оказывает метод приготовления напитка. Поэтому, в кофейнях, ресторанах или магазинах, используют специальные автоматические кофемашины, способные приготовить идеальный крепкий эспрессо, нежный латте с пышной пенкой и многие другие виды напитков на основе зернового кофе.

Также существуют разнообразные методы заваривания отменного кофе и в домашних условиях:

• Гейзерная кофеварка.
• Турка.
• Френч-пресс.
• Кемекс.
• Чашка.

Поэтому не стоит отчаиваться если у вас нет профессионального оборудования или электрической кофемашины. Воспользуйтесь нижеприведенными советами и узнайте, как заварить кофе в зернах практически в любых условиях, и побалуйте себя и родных шикарным свежесваренным кофе.

Основные советы по завариванию лучшего кофе в зернах

Первый совет от опытных экспертов, это выбор сырья. В производстве используется два основных вида зерен, это арабика и робуста. Каждый сорт по своему уникален, а метод его приготовления по-своему влияет на вкус готового напитка. Вот несколько простых рекомендаций по выбору кофейного зерна:

• Регион происхождения. Немалое значение имеет климат и место произрастания кофейных растений. К примеру, бразильский кофе, выращивается на северном побережье. Он обладает более терпким вкусом, с небольшой долей горечи и минимальной кислотностью. Или индонезийский зерновой кофе, который выращен благодаря особой методике: плантации окружены фруктовыми деревьями. Благодаря чему плоды буквально впитывают фруктовый аромат.
• Обжарка. Существует три основных вида обжарки: легкая обработка зерна при температуре от 170 до 190°C, вкус мягкий, с отчетливой кислинкой и легким хлебным ароматом. Средняя (температура около 200°C), что придает зерновому кофе насыщенность и приятный привкус карамели, а также темная обработка (225–230°С), в ходе которой активно выделяются эфирные масла и напиток имеет крепкий, насыщенный вкус с оттенком горького шоколада. Однако, производители предлагают полакомиться более широким спектром обработки сырья, предлагая промежуточные варианты в зависимости от температуры обработки. К примеру, Средне темная или Полная городская с отчетливыми нотками горечи. Для любителей очень насыщенного напитка, рекомендуем попробовать очень темный вид обжарки (Spanish 250°C)​, во вкусе совершенно отсутствует кислинка.
• Личные вкусовые предпочтения. Вы ценитель плотного или легкого напитка, крепкого с горчинкой или сладкого с нотками шоколада и ореха? Разобраться в личных вкусовых предпочтения очень важно и сделать это можно лишь попробовав разные варианты.

Второй совет – это использовать только свежемолотые зерна. Это важнейший пункт, поскольку именно зерно, смолотое непосредственно перед приготовлением, способно полностью раскрыть свои вкусовые качества и придать напитку насыщенный аромат. Поэтому, чтобы молоть кофейные зерна самостоятельно, советуем приобрести кофемолку. Третий совет – использование только качественной, очищенной воды. Обычная водопроводная вода содержит в себе большое количество дополнительных примесей, которые могут негативно повлиять на вкус и качество приготовленного зернового кофе. А вот бутилированная или фильтрованная вода, наоборот, улучшает характеристики приготовленного кофе.

Итак, разобравшись с основными рекомендациями, предлагаем перейти к практике и, непосредственно, приготовлению этого удивительного напитка.

Примеры популярных рецептов по приготовлению зернового кофе

Если говорить о конкретных рецептах приготовления, то вот несколько популярных и востребованных примеров с использованием техники и других методов.

Зерновой кофе в автоматической кофемашине

Данный вид приготовления практически не имеет человеческого фактора, поскольку оборудование способно самостоятельно выполнить весь цикл приготовления, от помола зерна до выбора рецепта готового напитка. Все процессы, которые обычно выполняет бариста в кофейне, собраны в одном компактном девайсе: достаточно установить нужные настройки, подставить любимую чашечку в поддон и в течение минуты, горячий кофе уже готов.

Также существуют такие виды кофемашин как рожковая или капельная. В первом случае потребуются определенные навыки, чтобы правильно установить рожок и определить дозу молотого кофе. Во втором все максимально просто, однако обычно предложен только один вариант напитка, хотя можно смело дополнить кофе молоком, мороженым или сливками.

Зерновой кофе в гейзерной кофеварке (мокка)

Подготовленную горячую воду следует налить в основание кофеварки не доходя до клапана безопасности. Важно: используйте именно горячую воду, поскольку в холодной воде процесс приготовления сильно замедлится, из-за этого есть риск появления привкуса горечи и неприятного металлического привкуса.

Далее на основание крепится чистый фильтр-корзинка, а все детали конструкции плотно соединяться между собой для правильной и корректной работы. Кофеварка устанавливается на плиту на маленький или средний огонь. Конечно же, можно приготовить и на сильном огне, заваривание произойдет быстрее, однако на данном этапе спешить не стоит. Как только вы услышите булькающий или шипящий звук, то кофеварку можно убирать с огня. Характерный звук указывает на то, что вода ушла, а в кофе поступает пар.

Зерновой кофе в турке

Самый популярный метод приготовления, именно он считается традиционным и даже смело конкурирует с дорогими кофемашинами. Приготовление происходит в несколько этапов:

• Осуществляется мелкий помол, буквально в пыль.
• В джезву засыпается порция молотого кофе, а также немного соли и сахара.
• Содержимое заливается чистой водой до самой узкой части основания горлышка.
• Джезва устанавливается на средний огонь. Совсем скоро пенка начнет подниматься, поэтому турку нужно убрать с огня, и повторить этот процесс 3-4 раза, для более плотной экстракции. Но не допускать кипения!

Также существует большое количество других интересных методов заваривания зернового кофе, однако простые советы приведенные в этой статье непременно помогут приготовить отменный, ароматный напиток.