Кулич дороже традиции? Как изменился пасхальный стол украинцев за два года

Пасха традиционно является одним из главных семейных праздников в Украине. Кулич, яйца, домашняя колбаса, сыр, масло и мясные блюда формируют символическую "пасхальную корзину". В 2026 году его стоимость стала еще одним показателем экономических изменений, испытываемых украинскими семьями.

Сравнение с 2024 годом демонстрирует не только инфляционный рост, но и структурное удорожание отдельных базовых продуктов. Более всего это касается мясной и молочной группы, а также овощей.

По данным Госстата, в первом квартале 2026 года годовая инфляция превысила 7%, а продукты питания дорожают быстрее среднего показателя. Особенно заметен рост в мясном и молочном сегменте.

Цены

В 2024 году средние цены в преддверии Пасхи выглядели примерно так:

• мука – 22 грн за кг,
• яйца – 60 грн за 10 шт,
• молоко – 50 грн за л,
• масло – 75 грн за 200 г,
• сыр кисломолочный – 130 грн за кг,
• твердый сыр – 320 грн за кг,
• куриное филе – 150 грн за кг,
• свинина – 180 грн за кг,
• домашняя колбаса – 320 грн за кг.

В 2026 году цены на стандартный набор к празднику примерно таковы:

• мука – 28 грн за кг,
• яйца – 75-85 грн за 10 шт,
• молоко – 60 грн за л,
• масло – 95-110 грн за 200 г,
• сыр кисломолочный – 160-190 грн за кг,
• твердый сыр – 380-420 грн за кг,
• куриное филе – 200 грн за кг,
• свинина – 230-260 грн за кг,
• домашняя колбаса – 400-450 грн за кг.

В результате полный пасхальный стол в 2026 году обойдется примерно в 2500-3200 гривен в зависимости от региона и выбора продуктов. Для сравнения, в 2024 году аналогичный набор стоил в пределах 1900-2200 гривен. Таким образом, условный «Индекс Пасхи» за два года вырос примерно на 30–35%.

Молочная и мясная продукция в 2026 году продолжает дорожать из-за роста стоимости кормов, электроэнергии и логистики. Даже при относительно стабильном курсе гривны внутренние производственные расходы остаются высокими, объясняет экономист Владимир Чиж.

Аналитики также отмечают влияние так называемой "энергетической составляющей" - затрат на автономное питание предприятий, хранение продукции и транспортировку.

Доходы не успевают по ценам

Несмотря на рост средней заработной платы в 2025-2026 годах, темпы подорожания базовых продуктов остаются высокими. Особенно это ощутимо для семей с фиксированными доходами – пенсионеров, бюджетников и внутренне перемещенных лиц. Доля расходов на питание во многих домохозяйствах снова растет. Продовольственная корзина украинцев постепенно дорожает быстрее доходов.

Это означает, что реальная покупательная способность растет медленно или даже сокращается для отдельных категорий населения, комментирует эксперт по экономическим вопросам Олег Пендзин.

Если в 2024 году семья могла тратить на продукты около 40-45% дохода, то в 2026 году этот показатель у украинцев превышает 50%. Это означает сокращение расходов на другие нужды – отдых, одежду, бытовую технику.

Как адаптируются украинцы

В социальных сетях украинцы делятся, что их традиционный праздничный стол меняется. Люди начинают:

• чаще готовить куличи самостоятельно вместо покупки готовых;
• выбирать курятину вместо свинины;
• уменьшать количество мясных изделий;
• делать упор на локальных и сезонных продуктах.

Мы печем куличи сами и покупаем меньше колбасы. Главное – атмосфера, а не количество блюд, делится Ольга, бухгалтер из Киева.

Во Львове пенсионерка Мария говорит, что внимательнее подходит к покупкам.

Я уже не покупаю несколько видов колбасы, как раньше. Беру одну, небольшой кусочек. Больше яиц красим и печем кулич дома. Детям хочется совершить праздник, но приходится считать, говорит она.

В Харькове молодая семья айтишников также изменила подход к празднику.

Мы не отказываемся от качественных продуктов, но покупаем ровно столько, сколько нужно. Без "на всякий случай". Раньше стол ломился, теперь все рациональнее, делится Екатерина.

Условный Индекс Пасхи отражает реальные расходы семей на базовый праздничный набор. В 2026 году он демонстрирует продление ползучей инфляции и давление на потребительский бюджет. На цены также повлияет сезонный фактор, уменьшение запасов овощей и расходы на энергетику. Поэтому удешевление базовых продуктов в краткосрочной перспективе маловероятно.

Пасхальный стол в 2026 году стал заметно дороже двух лет назад. Рост стоимости товаров опережает доходы части населения, что сказывается на структуре потребления. Впрочем, вопреки экономическим вызовам, Пасха остается символом семейного тепла и традиций. Украинцы адаптируются к новым реалиям – меняют набор продуктов, ищут более доступные альтернативы, но не отказываются от самого праздника.

Напомним, Вербное воскресенье и католическая Пасха: меры безопасности в Харьковской области.