Харьковчанам на заметку: по правилам 150-летний салат «Оливье» должен быть с черной икрой и омарами (настоящий рецепт)

Салату «Оливье» ни много, ни мало — 150 лет. За это время его состав менялся много раз. Далеко не все знают, что основной состав салата не имел ничего общего с тем, что сейчас является праздничным блюдом любого стола. У «Оливье» длинная и интересная история.

Итак, Француз Люсьен Оливье в 60-х годах 19 века открыл в Москве свой ресторан «Эрмитаж». Поначалу бизнес приносил ему значительный доход, но постепенно популярность ресторана уменьшилась и владелец был вынужден срочно что-то предпринять. Тогда Люсьен придумал новый салат. Посетители нарекли его «Салат Оливье» в честь создателя. С тех пор имя Оливье стало нарицательным. Способ приготовления салата повар держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты все-таки были известны и в 1940 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Однако, по отзывам знатоков, салат все-равно отличался от того, который повар готовил самостоятельно.

оливье наш 2

Сегодня знаменитый салат «Оливье» (который изначально имел название «Столичный») кардинально отличается от первоначального своего варианта. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» стал непременным атрибутом советского праздничного стола на День октябрьской революции и Новый год.

Для приготовления салата «Оливье» на 8-10 порций нам понадобится: 400 грамм вареной колбасы «Докторская» (20 гривен), 1 банка консервированного зеленого горошка (8 гривен), 5 яиц (5 гривен), 2 крупные моркови (1 гривна), 3-4 средних картофелины (2 гривны), 3-4 соленых огурца (2 гривны), 100 миллилитров майонеза (5 гривен). «Столичное» удовольствие обойдется харьковчанам в небольшую сумму: примерно 43 гривны.

оливье наш 3

Если в этом году все-таки захотелось изменить своим устоявшимся традициям и попробовать что-то новенькое, можно приготовить настоящий салат «Оливье». Правда, он выйдет намного дороже, чем советский вариант:. В него входит: мясо двух отварных рябчиков (800, 60 гривен), один отварной телячий язык (500 грамм, 35 гривен), около 100 грамм черной паюсной икры (50 грамм, 400 гривен), 200 грамм свежего салата (5 гривен), 25 отварных раков или 1 банка омаров ( 500 грамм, 230 гривен), полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей)(8 гривен), полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои)(10 гривен), два накрошенных свежих огурца (13 гривен), 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки)(16 гривен), мелко нарубленные пять яиц, сваренные вкрутую (5 гривен). Заправляли его соусом провансаль, приготовленном на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла. (40 гривен). Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез.

Желание поменять свои привычный салат на старый обойдется в круглую сумму: 917 гривен.

салат оливье тот

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Дореволюционный Харьков
История одного из древнейших харьковских храмов, который был взорван советскими властями ради театра. Харьков на протяжении нескольких веков славился своими церквями и соборами. Один из таких храмов - Мироносицкая церковь, которая существовала с конца XVII века и по 30-е годы XX века. У нее долгая и непростая история. Именно поэтому мы решили сосредоточиться на самых интересных исторических фактах, связанных с этой церковью. Строительство на кладбище Мирон...
Криминал
Женщины под предлогом оказания услуг по сдаче квартир выманивали у людей деньги. Три жительницы Харькова и области решили зарабатывать деньги при помощи мошенничества на рынке недвижимости, рассказали в пресс-службе гУ НП в Харьковской области. 29, 23 и 28 – летние женщины размещали на различных интернет-ресурсах объявления об оказании услуг по сдаче квартир в аренду на территории города Харькова. Когда к ним обращались за помощью в поиске квартиры, мошенн...
Новости компаний
«Любимое» - одно из немногих такси в Харькове, которое бесплатно перевозит домашних любимцев – котов и собак. Также никакой дополнительной платы не взимается за багаж. В «Любимом» можно заказать машину с детским автокреслом, если выбрать эту опцию в приложении или сообщить о своей просьбе оператору колцентра. Обширный автопарк позволяет заказать машину категории «эконом», «стандарт» и «люкс». От класса зависит стоимость и комфорт поездки. Но абсолютно все...
Общество
Харьковская полиция открыла уголовное производство из-за отравления несовершеннолетних. 19 февраля около 21:00 в дежурную часть Новобаварского отдела полиции поступило сообщение о том, что из квартиры по месту жительства в больницу доставили троих несовершеннолетних с признаками отравления. Об этом сообщили в пресс-службе Национальной полиции в Харьковской области. Состояние здоровья троих несовершеннолетних 4, 7 и 15 лет медики оценивают как удовлетворите...
Спорт
В Харькове состоится первый еврокубковый матч 2020 года. 20 февраля на стадионе «Металлист» между собой сыграют донецкий «Шахтер» и лиссабонская «Бенфика». Об этом сообщили в пресс-службе футбольного клуба «Шахтер». Это будет первый поединок 1/16 финала Лиги Европы. Обе команды осенью 2019 года выступали на групповом этапе Лиги чемпионов, но в своих квартетах заняли третьи места и попали в Лигу Европы. Зимой 2020 года «горняки» провели два тренировочных сб...
Партнерский спецпроект
8 Марта, как известно – это один из самых долгожданных и приятных дней в году. Это праздник весны, цветов, любви, нежных знаков внимания, доброты, тепла и просто чистосердечных дружеских поздравлений. И даже несмотря на многие разоблачения истории празднования 8 Марта, каждой женщине, причем независимо от ее возраста, важен и очень дорог сам факт торжества особенно после долгой и холодной зимы. А что же еще как не красивые слова, признания в любви, подарки...
+18
Мужчине вызвали «скорую» помощь, но медики не смогли его спасти. Пассажиру, который вышел из поезда на станции метро «Архитектора Бекетова», внезапно стало плохо и он упал на пол, рассказали в пресс-службе КП «Харьковский метрополитен». Работники станции вызвали мужчине «скорую» помощь. Медики пытались помочь пассажиру, но в врачи 13:03 они констатировали его смерть. На данный момент выясняются причины смерти мужчины. Напомним, что на Харьковщине загорелся...
Общество
Все пациенты находятся в удовлетворительном состоянии. Раненые во время боя на Луганщине украинские защитники продолжают лечение в Харькове. Об этом сообщили в пресс-службе Министерстве обороны Украины. Ранее мы писали, что 18 февраля на Луганщине боевики пошли в наступление на украинские позиции, но бой завершился победой ВСУ. Накануне шестерых раненых на Луганщине вертолетом доставили в Военно-медицинский клинический центр Северного региона, где им оказа...
Криминал
В Харьковской области полицейские раскрыли убийство пожилой женщины. 16 февраля в 19:40 в полицию поступило сообщение от 29-летней женщины, которая заявила, что обнаружила тело умершей в доме хозяйки, 70-летней жительницы села Новоберецкое. Об этом сообщили в пресс-службе Национальной полиции в Харьковской области. Полицейские установили, что смерть пенсионерки была насильственной. Следователи открыли по этому факту уголовное производство по ч. 1 ст. 115 (...