Харьковчанам на заметку: по правилам 150-летний салат «Оливье» должен быть с черной икрой и омарами (настоящий рецепт)

Салату «Оливье» ни много, ни мало — 150 лет. За это время его состав менялся много раз. Далеко не все знают, что основной состав салата не имел ничего общего с тем, что сейчас является праздничным блюдом любого стола. У «Оливье» длинная и интересная история.

Итак, Француз Люсьен Оливье в 60-х годах 19 века открыл в Москве свой ресторан «Эрмитаж». Поначалу бизнес приносил ему значительный доход, но постепенно популярность ресторана уменьшилась и владелец был вынужден срочно что-то предпринять. Тогда Люсьен придумал новый салат. Посетители нарекли его «Салат Оливье» в честь создателя. С тех пор имя Оливье стало нарицательным. Способ приготовления салата повар держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты все-таки были известны и в 1940 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Однако, по отзывам знатоков, салат все-равно отличался от того, который повар готовил самостоятельно.

оливье наш 2

Сегодня знаменитый салат «Оливье» (который изначально имел название «Столичный») кардинально отличается от первоначального своего варианта. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» стал непременным атрибутом советского праздничного стола на День октябрьской революции и Новый год.

Для приготовления салата «Оливье» на 8-10 порций нам понадобится: 400 грамм вареной колбасы «Докторская» (20 гривен), 1 банка консервированного зеленого горошка (8 гривен), 5 яиц (5 гривен), 2 крупные моркови (1 гривна), 3-4 средних картофелины (2 гривны), 3-4 соленых огурца (2 гривны), 100 миллилитров майонеза (5 гривен). «Столичное» удовольствие обойдется харьковчанам в небольшую сумму: примерно 43 гривны.

оливье наш 3

Если в этом году все-таки захотелось изменить своим устоявшимся традициям и попробовать что-то новенькое, можно приготовить настоящий салат «Оливье». Правда, он выйдет намного дороже, чем советский вариант:. В него входит: мясо двух отварных рябчиков (800, 60 гривен), один отварной телячий язык (500 грамм, 35 гривен), около 100 грамм черной паюсной икры (50 грамм, 400 гривен), 200 грамм свежего салата (5 гривен), 25 отварных раков или 1 банка омаров ( 500 грамм, 230 гривен), полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей)(8 гривен), полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои)(10 гривен), два накрошенных свежих огурца (13 гривен), 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки)(16 гривен), мелко нарубленные пять яиц, сваренные вкрутую (5 гривен). Заправляли его соусом провансаль, приготовленном на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла. (40 гривен). Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез.

Желание поменять свои привычный салат на старый обойдется в круглую сумму: 917 гривен.

салат оливье тот
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Представители зоозащитной организации вышли с плакатами, чтобы привлечь внимание харьковчан к проблеме убийства животных. Возле Зеркальной струи собралось около 15 участников акции. В руках они держали плакаты с надписями «Моя жизнь дороже вашей моды», «Твоя шуба - чья-то смерть» и другими лозунгами. «Я посмотрел видео с убийствами животных и пришел на акцию. Чтобы взять анализы у выдр, им отрезают пальцы. Санитарные нормы нарушаются, животных используют к...
Криминал
Харьковчанка через банкомат перечислила средства на карту мошенников. 18 октября в Слободской отдел полиции обратилась 69-летняя жительница. Она рассказала, что ей позвонил неизвестный и представился работником полиции. Он сообщил, что ее сын задержан за совершение уголовного преступления. Женщина сразу пошла к ближайшему банкомату и перечислила средства на карту мошенников. После чего потерпевшая решила позвонить сыну, который сказал, что в полицию не поп...
Общество
Работы по реконструкции сада им. Т. Шевченко возобновили, к открытию готовят Был период, когда работы в саду были приостановлены в связи с проблемами по оформлению документов, но сейчас их возобновили. В ближайшем будущем планируется открыть часть сада вдоль ул. Сумской. Таким образом, реконструкция половины сада уже будет сделана. Позже ограждение перенесут к озеру, которое откроют в следующем году. Также в будущем году завершат реконструкцию фонтана «Ка...
Происшествия
Подросток пошел к пруду ловить рыбу и не вернулся. 19 октября около 17 часов в Золочевское отделение полиции поступила информация о том, что в пруду, расположенном в селе Писаревка, утонул несовершеннолетний. Об этом сообщили в пресс-сдужбе ГУНПУ в Харьковской области. "Парень 2002 года рождения, местный житель, примерно в 13 часу пошел к пруду рыбачить с лодки. Около 16:30 отец отправился на поиски ребенка. Посреди пруда он увидел пустую лодку, а неподале...
Происшествия
Медики без разрешения рожавшей сделали ей кесарево сечение. 11 октября в Барвенковское отделение полиции поступило сообщение о том, что в родильном отделении местной больницы у 33-летней женщины после проведения кесарева сечения родился мертвый ребенок. Об этом сообщили в пресс-службе ГУНПУ в Харьковской области. "Заявитель считает, что медики Барвенковской больницы незаконно провели оперативное вмешательство при проведении плановой операции", - рассказали...
Новости компаний
Тридцать украинских студентов IT-специальностей, которые стали победителями конкурса «Программист 2018» благотворительного Фонда Бориса Колесникова, провели четыре дня в Токио. Они посетили международную выставку информационных технологий Ceatec Japan 2018, а также посетили любимые туристами уголки японской столицы: памятник Хатико, остров Одайба со Статуей Свободы, храм Мэйдзи, модный район Сибуя, Восточный сад в Императорском дворце и др.   Основной цель...
Общество
Мероприятие 19 октября собрало руководителей Государственной службы по труду из всех регионов страны, а также представителей работодателей, профсоюзов и правоохранительных органов. Заседание прошло под руководством главы Гоструда Романа Чернеги. Центральными вопросами обсуждения стали легализация труда и детенизация заработной платы. Заместитель главы ХОГА Михаил Черняк рассказал о работе, проводимой в области в сфере легализации труда и детенизации зарабо...
Общество
Это набор из 25 самых необходимых для новорожденных детей вещей. В частности, это одежда, подгузники, одеяла, полотенце, матрас, детские крем и мыло, ножницы, салфетки, пеленки, термометры. Правительственная инициатива для поддержки семей с детьми была введена с 1 сентября.  «Пакет» - это дополнительная помощь от государства родителям новорожденных, в котором есть самые необходимые для малыша вещи. Пакет получает каждая семья, в которой рождается ребенок....
Политические новости
Силовикам, которые в “деле Вилкула” подвергали пыткам свидетелей, фальсифицировали материалы и пытались вывести землю из государственной собственности, грозит от 8 до 12 лет тюрьмы, - написал на своей странице в Фейсбук адвокат Вилкула Олег Бабич Один из лидеров оппозиции Александр Вилкул подал в СБУ, Нацполицию, ДБР и ГПУ заявления о действиях организованной преступной группировки из числа работников генеральной прокуратуры и прокуратуры Днепропетровской...