Хотя Харьков не расположен на морском берегу, тем не менее при современных способах сохранения и транспортировки такого скоропортящейся пищи как морепродукты, он обеспечен широким ассортиментом представителей морских глубин. Государственные и частные артели, регулярно вылавливают обитателей украинских рек, чтобы на столе у горожан была свежая рыба. Выбор наименований ихтиофауны по-прежнему велик, несмотря на сокращающиеся запасы и ежегодный чрезмерный вылов. Но пока что рыба и морепродукты в Харькове остаются ценным и незаменимым для человека источником пищи.

Какие блюда из представителей пресных и морских водоемов можно увидеть на столе сегодня?

Произнося «рыбалка» на ум приходит в первую очередь уха и рыба, жаренная в кляре или без него, но не только эти виды обработки применяют к улову. Из морских и речных обитателей делают заливные блюда, их тушат, варят, запекают в печи, фаршируют овощами. Из рыбы делают фарш, сурими, муку. Печень используют как отдельное блюдо и для изготовления витаминных препаратов. Ее икра является деликатесом.

Польза как морской, так и речной рыбы для человека еще подчеркивается и тем, что во многих религиях, под временный или постоянный запрет попадают различные виды мяса, но не рыба. В разных национальных традициях используют различные виды, характерные для данной местности, из них готовят свои, аутентичные блюда. В украинской кухне такими являются:

караси в сметане;
судак по-киевски;
карп с медом и хреном;
рыба с грибами;
завиванец;
точеники;
заколот и др.

Большое количество питательных веществ, в первую очередь белка и жиров, микроэлементов и жирорастворимых витаминов, которые не встретишь в растительной пище, делают рыбу незаменимым продуктом на столе. Регулярное употребление морепродуктов в раннем возрасте способствует правильному развитию организма, стимулирует умственную деятельность. Благодаря современным возможностям торговли в Харькове можно приобрести рыбу из любых водоёмов мира.

Показать

Фильтры