От блинов до лосося: сколько стоит украинская Масленица в новых реалиях

Масленица традиционно остается одним из самых вкусных праздников в Украине. Блинчики с разными начинками, вареники, сыр и красная рыба формируют символическую «праздничную корзину».

В 2026 году стоимость такого стола стала показательным маркером изменений покупательной способности украинцев. Сравнение цен в последние годы демонстрирует не просто инфляцию, а структурное подорожание базовых продуктов. Одной из причин рост расходов фермеров. Об этом рассказывает экономист Владимир Чиж.

К сожалению, тенденция роста цен на молочную продукцию сохраняется в 2026 году. Главные причины - рост расходов фермеров на содержание скота, дорогие корма, логистика и нестабильность с энергоносителями, говорит он.

Цены

В 2024 году основной продуктовый набор выглядел так:

• картофель – 16 грн за кг;
• молоко – 50 грн за л;
• яйца – 60 грн за 10 шт;
• куриное филе – 150 грн за кг;
• лосось – 1000 грн за кг;
• сметана – 45 грн;
• сыр кисломолочный – 130 грн за кг.

Сейчас, в 2026 году ситуация выглядит иначе:

• картофель – 22 грн за кг;
• молоко – 55-60 грн за л;
• яйца – 70-80 грн за 10 шт;
• куриное филе – 200 грн за кг;
• лосось – 1200 грн за кг;
• сметана – 65-80 грн;
• сыр кисломолочный – 140-180 грн за кг.

По данным Госстата, в январе 2026 года общие потребительские цены в Украине уже выросли на 7,4% в годовом исчислении, и цена на продукты и безалкогольные напитки увеличилась на 0,8%. Блинчики и вареники на семью из 4 человек в этом году будут стоить примерно:

• блинчики со сладким сыром - 300 грн;
• блины с картофелем и грибами - 260 грн;
• блины с мясом – 340 грн;
• блины с красной рыбой – 620 грн;
• вареники с вишней – 180 грн;
• вареники с сыром – 230 грн.

Подсчеты показывают, что для типичной семьи из четырех человек полный праздничный набор блюд на Масленицу в 2026 году может превышать 1900-2000 грн, если учитывать все традиционные позиции - блины с разными начинками, вареники, рыбу, мясо и молочные продукты. Эта сумма значительно выше, чем в предыдущие годы, и демонстрирует, какое напряжение бюджета семей вызывают цены на базовые продукты.

Даже при стабильной валюте, цены на овощи, яйца и молочные продукты остаются под давлением затрат на энергоресурсы и сезонные колебания. Поэтому украинцы адаптируются – больше готовят из локальных продуктов и выбирают более доступные начинки, говорит аналитик Олег Пендзин.

Мнения людей

В сети украинцы делятся своими повадками и праздничным столом на Масленицу, показывая, что нет какой-то отдельной "формулы" продуктового набора.

Мы с семьей праздновали блинами, в том числе с икрой. Потому что это вкусно. А еще с творогом филадельфия и лососем. Не думаю, что важно, какая начинка внутри, Олег, программист.

В моей семье мы не жарим блины в принципе. Фокус больше делается на мясные продукты и приготовление большого количества пищи – мол "перед постом надо наесться", Елена, врач.

В то же время есть люди, которые готовят только то, что доступнее и не бьет по кошельку.

Обычно на этот праздник готовлю блины с сыром и какие-нибудь вареники, с сыром или картофелем. Так как привыкли, это традиция, а на другую начинку денег не хватает, Людмила, пенсионерка.

Индекс Масленицы – это условный показатель стоимости праздничного набора продуктов, отражающий, как изменились реальные затраты на повседневные продукты в конкретный период. В 2026 году этот индекс продолжает расти, что является прямым признаком ползучей инфляции, которая длится уже несколько лет на фоне войны и связанных с ней экономических изменений. Одной из основных причин роста цен сейчас удары по энергетической инфраструктуре Украины.

Цены будут давить постепенное исчерпание запасов овощей и так называемая «генераторная наценка» - расходы производителей на топливо для автономной работы, говорит эксперт Андрей Забловский.

Праздничный стол стал более дорогим, но остается символом традиций и заботы о близких, даже в сложные времена экономических вызовов.