Cтрави на Різдво та Святвечір: що готувати на український святковий стіл

Різдво та Святвечір в Україні – це не лише родинний вечір і тепла атмосфера. Це день, коли кухня перетворюється на символ традицій, духовності та пам’яті про покоління.

Український різдвяний стіл має глибоке коріння: у Святвечір на ньому традиційно з’являється 12 пісних страв, а вже на Різдво родина переходить до святкової м’ясної вечері. 

Що ж обов’язково готують українці на Святвечір?

Кутя – головна різдвяна страва

Без куті Святвечір не буває. Її готують із крупи з додаванням меду, маку, горіхів чи родзинок.Кутя – це символ життя, достатку та єдності родини. Саме з неї розпочинають різдвяну вечерю.

Узвар – напій із теплом спогадів

До куті подають узвар – компот із сухофруктів, найчастіше яблук, груш, чорносливу.Він символізує довголіття та мир у домі, а також чудово поєднується з кутею за смаком.

Вареники – українська класика Святвечора

Традиційно у Святвечір готують пісні вареники з:

• картоплею;
• капустою;
• грибами;
• вишнями.

Це одна з найулюбленіших страв молоді, дітей та дорослих – проста, але дуже домашня.

Голубці з пшеницею або рисом

На Святвечір голубці роблять без м’яса. Вони легкі, поживні та чудово доповнюють стіл. Голубці – це символ добробуту та праці українців. Залежно від регіону їх готують з тертою картоплею, кукурудзяною крупою чи пшоном з грибами. 

Борщ – червоний символ України

Пісний борщ зі спеціями, овочами та квасолею додає вечері тепла.Борщ часто подають як першу гарячу страву після узвару та куті.

Риба – важливий елемент стола

Пісна риба, тушкована або запечена – ще одна обов’язкова страва Святвечора.У рибі закладений образ духовної сили та віри.

Грибна підлива або грибна юшка

Гриби додають святу аромату, а грибна юшка прекрасно поєднується з картопляними варениками та голубцями.

Пиріжки та печиво

Українські родини також печуть:

• калачі та завиванці з горіхами та маком
• пиріжки з капустою або маком,
• пампушки,
• солодкі булочки.

Під час Святвечора випічка є символом домашнього затишку.

Що готують на Різдво?

Після пісного Святвечора настає Різдво – день, коли повертаються м’ясні страви, а меню стає особливо урочистим.

• М’ясні голубці
• Голубці з м’ясом і рисом – традиційний елемент різдвяного обіду.
• Печеня або запечене м’ясо
• На Різдво подають свинину чи індичку, але нині також популярні курка та печінкові рулети.
• Книш або хліб
• Домашній хліб чи пиріг із начинкою – символ достатку.
• Салати

Навіть у складні часи українці намагаються зберігати різдвяні кулінарні традиції. Страви Святвечора і Різдва – це не лише їжа, а довга історія віри та родинної пам’яті.

Ці страви нагадують нам: той, хто зберігає традиції – зберігає націю.

Але пам'ятайте, якщо 12 страв та багатий стіл, це досить нова традиція, у голодні та лихі роки багато хто, не завжди мав кутю на свято. Головне не те що на столі, а що в серці - задонатьте на ЗСУ, допоможіть тим, хто потребує допомоги, а потім витрачайте на їжу.