Технологія виробництва ріпакової олії

Ріпакову олію отримують з насіння ріпаку — сільськогосподарської культури родини капустяних. Її не часто вживають в їжу в чистому вигляді, але вона є у складі майонезу, різноманітних соусів, маргарину. Ріпакову олію також використовують у косметичній продукції та фармацевтичних препаратах. У всьому світі ріпакова олія становить близько 15% від загального обсягу виробництва рослинних жирів. Компанія «ТАН» https://tan.com.ua/ пропонує технологічні лінії та окреме обладнання для виготовлення якісної ріпакової олії.

Раніше ріпакова олія вважалася токсичною. Проте нові сорти, виведені в 1970-х роках, мають низький вміст глюкозинолатів та ерукової кислоти. З того часу насіння ріпаку використовують для виробництва харчової олії, біопалива та корму для тварин. Технологія переробки насіння ріпаку стала основою для харчової промисловості, косметики та фармацевтики.

Як виробляють олію з ріпаку

Ріпакова олія виробляється з насіння ріпаку шляхом пресування або екстракції. Основні етапи технології виробництва:

• Очищення та сушіння сировини. Її очищають від домішок і висушують для усунення зайвої вологи.
• Підготовка насіння. Насіння ріпаку розмелюється на дрібні частинки, щоб збільшити вихід жиру з насіння.
• Віджим — це процес механічного вилучення олії з насіння. Існує кілька способів віджиму: холодний та гарячий із попереднім нагрівом насіння. Холодний віджим дозволяє зберегти золотистий колір і характерний смак нерафінованої олії. Гарячий віджим частіше використовують у виробництві рафінованого продукту.
• Фільтрація. Олію очищують від механічних забруднень. Якщо цього не зробити, продукт буде придатний лише для технічного використання.
• Упаковка: кінцевий продукт упаковується відповідно до вимог виробника та маркується для подальшого продажу.

Додатково продукт може проходити процес рафінації.

Яке потрібно обладнання для виробництва ріпакової олії

Для виробництва якісної ріпакової олії знадобиться професійне обладнання. Замовити все необхідне можна в компанії «ТАН». Сучасне технологічне устаткування збільшить продуктивність виробничих процесів на підприємстві.

Виробнича лінія з виготовлення харчової та технічної олії включає наступне обладнання:

• апарат для очищення зерна;
• сепаратор магнітного типу;
• прес для віджиму;
• барабанну сушарку;
• апарати для фільтрації;
• техніку для розливу;
• обладнання для зберігання заготовок та готового продукту.