Рождественский стол. ТОП-10 необычных блюд на праздник, - РЕЦЕПТЫ, ФОТО

Десять рецептов необычных блюд на рождественский стол.

Несмотря на то, что большинство украинцев, в том числе и харьковчан, продолжают решать для себя, по какому календарю стоит отмечать Рождество, основной датой праздника остается 7 января. В этот день в Украине принято готовить уже ставшие привычными вареники с различной начинкой, голубцы, заливную рыбку, кутью и так далее. Однако есть блюда, которые помогут разнообразить праздничный стол и, возможно, открыть новые вкусовые предпочтения.

Редакция сайта 057 рассказывает о десяти рецептах необычных блюд на Рождество.

Читайте также: «Представители народа». Чем запомнились харьковские депутаты в 2021 году под куполом Верховной Рады.

Салат «Рождественский венок»

Какие продукты необходимы:

• крабовые палочки - 240 грамм;
• консервированная кукуруза - 150 грамм;
• рис - 100 грамм;
• яблоки - 100 грамм;
• свежие помидоры - 150 грамм;
• твердый сыр - 50 грамм;
• свежий укроп - 1 пучок;
• майонез - 100 грамм;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу.

Как приготовить блюдо:

• отвариваем рис в большом количестве подсоленной воды, а затем кладем его на сито и промываем под проточной холодной водой;
• нарезаем кубиками крабовые палочки;
• смешиваем остывший сваренный рис и нарезанные крабовые палочки в глубокой емкости;
• разрезаем помидоры на четыре части и удаляем семечки и жидкость, а их мякоть нарезаем кубиками такого же размера, что и крабовые палочки;
• очищаем и нарезаем кубиками яблоки;
• кладем к остальным ингредиентам очищенные и нарезанные помидоры и яблоки;
• натираем сыр на крупной терке;
• сливаем жидкость с кукурузы;
• кладем сыр и кукурузу к остальным ингредиентам;
• перемешиваем все ингредиенты и добавляем специи по вкусу и майонез;
• ставим перевернутый стакан в центр плоской тарелки и вокруг него кольцом выкладываем ингредиенты, прижимая немного тыльной стороной ложки;
• втыкаем сверху «свечи» из половинок крабовых палочек и кусочка помидора;
• украшаем салат свежим укропом;
• подаем салат «Рождественский венок» к праздничному столу.

Горячее блюдо «Запеченная в лаваше форель»

Какие продукты необходимы:

• филе форели - 400 грамм;
• тонкий лаваш - 120 грамм;
• лайм - 0,5 штуки;
• сливочное масло - 30 грамм;
• свежая петрушка - 2 веточки
• соль - 0,2 чайной ложки;
• черный молотый перец - 0,1 чайной ложки.

Как приготовить блюдо:

• очищаем форель от костей и кожи;
• разогреваем духовку до 180 градусов;
• нарезаем форель брусочками длиной 10 сантиметров и толщиной 2 сантиметра;
• посыпаем форель солью и черным молотым перцем, а затем поливаем свежевыжатым соком лайма;
• разрезаем лист лаваша на прямоугольники примерно 10 на 15 сантиметров, ориентируясь на длину и количество кусочков форели;
• выкладываем кусочки подготовленной форели и несколько листиков петрушки на короткие края лавашей;
• разделяем сливочное масло на пластинки по количеству кусочков форели и выкладываем его на рыбу;
• заворачиваем рулетом лаваши с начинкой;
• выкладываем все рулеты в форму для запекания;
• запекаем рулеты в разогретой духовке 20 минут, а через 15 минут запекания переворачиваем их на другую сторону;
• выкладываем рулеты на тарелку или сервировочное блюдо и украшаем свежей зеленью петрушки;
• подаем горячее блюдо «Запеченная форель в лаваше» к праздничному столу.

Закуска «Шарики с сельдью, овощами, яйцами и сыром»

Какие продукты необходимы:

• филе соленой сельди - 120 грамм;
• яйца - 3 штуки;
• морковь - 150 грамм;
• свекла - 150 грамм;
• твердый сыр - 120 грамм;
• чеснок - 10 грамм;
• майонез - 60 грамм;
• грецкие орехи - 25 грамм;
• свежий укроп - 15 грамм.

Как приготовить блюдо:

• варим яйца вкрутую в подсоленной воде;
• остужаем яйца в холодной воде 10-15 минут;
• вымываем свеклу и морковь;
• варим овощи до мягкости;
• остужаем овощи до комфортной температуры;
• очищаем свеклу и морковь, а затем натираем на средней терке и отжимаем немного лишний сок, если овощи очень сочные;
• натираем сыр на средней терке;
• очищаем яйца, а затем разделяем их на белки и желтки;
• натираем яичные белки на средней терке, а желтки разминаем вилкой;
• измельчаем грецкие орехи;
• очищаем и пропускаем чеснок через пресс;
• добавляем к свекле 50 грамм тертого сыра, половину измельченного чеснока, 2/3 измельченных желтков и 30 грамм майонеза;
• перемешиваем между собой все ингредиенты;
• добавляем к моркови 50 грамм тертого сыра, измельченные грецкие орехи и яичные белки, оставшийся майонез и чеснок;
• перемешиваем между собой все ингредиенты;
• нарезаем сельдь небольшими кусочками;
• набираем по неполной столовой ложке свекольной и морковной массы, а затем формируем из каждой лепешку и в центр добавляем по кусочку сельди;
• формируем шарики, закрывая начинку;
• обваливаем в оставшемся желтке половину морковных шариков;
• обсыпаем в оставшемся тертом сыре половину свекольных шариков;
• выкладываем шарики на плоское блюдо и посыпаем мелко порезанным укропом;
• подаем закуску «Шарики с сельдью, овощами, яйцами и сыром» к праздничному столу.

Десерт «Рождественский штоллен»

Какие продукты необходимы:

• размягченное сливочное масло - 150 грамм;
• молоко - 120 миллилитров;
• желтки - 2 штуки;
• сахар - 70 грамм;
• мука - 540 грамм;
• прессованные дрожжи - 35 грамм;
• апельсин - 1 штука;
• темный ром - 70 миллилитров;
• изюм - 100 грамм;
• сушеная клюква - 100 грамм;
• цукаты - 50 грамм;
• орехи кешью - 70 грамм;
• грецкие орехи - 50 грамм;
• молотая корица - 1 чайная ложка;
• сушеная гвоздика - 4-5 штук;
• сушеный кардамон - 5-6 штук;
• сушеный молотый имбирь - 0,5 чайной ложки;
• тертый мускатный орех - 2 щепотки;
• соль - 1 щепотка;
• сахарная пудра - 50 грамм.

Как приготовить блюдо:

• промываем изюм и клюкву, а затем заливаем теплой водой и оставляем на 10 минут;
• нарезаем кусочками крупные цукаты и сухофрукты размером с изюм;
• снимаем цедру с апельсина с помощью терки;
• разрезаем апельсин пополам и выжимаем сок;
• освобождаем от воды изюм и клюкву и кладем в банку;
• добавляем в банку нарезанные сухофрукты и апельсиновый сок;
• вливаем темный ром и плотно закрываем банку крышкой;
• оставляем фрукты сутки настаиваться в алкоголе, время от времени встряхивая банку;
• соединяем для опары в большой емкости слегка теплое молоко, дрожжи, ложку сахара и полстакана муки, а затем перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до появления воздушных пузырьков на поверхности;
• добавляем желтки в емкость с опарой, а затем всыпаем цедру, измельченные гвоздику и кардамон, корицу, имбирь, мускатный орех, соль и оставшийся сахар;
• подсыпаем понемногу оставшуюся муку и замешиваем тесто;
• добавляем мягкое сливочное масло в конце замешивания и вмешиваем в тесто;
• помещаем тесто в широкую емкость и накрываем пищевой пленкой, оставив на 1-1,5 часа в тепле для подъема;
• обжариваем орехи на сухой сковороде до румяности, а затем крупно измельчаем ножом;
• кладем на дуршлаг или сито настоянные на роме сухофрукты и цукаты и даем стечь всей жидкости, а затем выкладываем их на бумажное полотенце;
• обминаем тесто и руками разминаем на столе в пласт;
• высыпаем подготовленные орехи на тесто и складываем его несколько раз, а затем снова растягиваем и складываем;
• добавляем цукаты и вмешиваем в тесто, присыпав их оставшейся мукой;
• разделяем тесто на три части;
• разминаем пальцами одну часть теста в овал примерно 25 сантиметров длиной;
• складываем овал вдоль, но не посередине, а так, чтобы верхняя часть теста накрыла нижнюю часть не до края, и получился батон длиной 25 сантиметров со «швом» сбоку;
• формируем таким же образом штоллены из оставшегося теста;
• выкладываем штоллены на застеленный пергаментом противень, отделяя пергаментными «бортиками» друг от друга;
• оставляем штоллены для подъема на 20-30 минут;
• разогреваем духовку до 170 градусов;
• ставим противень в разогретую духовку;
• выпекаем штоллены в режиме «верх-низ» на протяжении 40-50 минут;
• обильно смазываем теплые штоллены растопленным сливочным маслом;
• обсыпаем штоллены сахарной пудрой со всех сторон;
• подаем десерт «Рождественский штоллен» к праздничному столу.

Салат «Рождественский сапожок»

Какие продукты необходимы:

• свежие шампиньоны - 100 грамм;
• репчатый лук - 1 штука;
• свекла - 1 штука;
• гранат - 1/2 штуки;
• куриное филе - 150 грамм;
• картофель - 2 штуки;
• майонез - 150 грамм;
• плавленый сыр - 1,5 штуки;
• яйца - 2 штуки;
• зелень - для украшения.

Как приготовить блюдо:

• отвариваем куриное филе, яйца, свеклу и картофель;
• обжариваем грибы с луком примерно 10 минут;
• нарезаем куриное филе;
• натираем на терке картофель, отдельно желток и белок, плавленый сыр и свеклу;
• выкладываем салат слоями в виде сапожка в следующем порядке: куриное филе, майонез, картофель, желток, плавленый сыр, майонез, зерна граната, грибы с луком, майонез и свекла;
• украшаем «сапожок» белком, зернами граната и зеленью;
• подаем салат «Рождественский сапожок» к праздничному столу.

Горячее блюдо «Говядина "Веллингтон" с грибами»

Какие продукты необходимы:

• говяжья вырезка - 800 грамм;
• слоеное тесто - 600 грамм;
• шампиньоны - 500 грамм;
• репчатый лук - 1 штука;
• бекон - 4-6 полосок;
• горчица - 2 столовые ложки;
• свежий тимьян - 1-2 веточки;
• чеснок - 4-5 зубчиков;
• растительное масло - 2 столовые ложки;
• сливочное масло - 15 грамм;
• желток - 2 штуки;
• кунжут - 10 грамм;
• черный молотый перец - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Как приготовить блюдо:

• достаем заранее говядину из холодильника и очищаем от пленок;
• оставляем мясо на 4-5 часов при комнатной температуре;
• хорошо солим говядину;
• обжариваем на смеси растительного и сливочного масел раздавленные зубчики чеснока и тимьян;
• следим, чтобы тимьян и чеснок не подгорели, и сразу же снимаем их со сковороды при первых признаках подгорания;
• обжариваем мясо минуту-полторы с каждой стороны до румяной корочки;
• снимаем говядину со сковороды, перчим, обмазываем горчицей со всех сторон, накрываем фольгой и оставляем «отдыхать»;
• измельчаем лук;
• мелко нарезаем шампиньоны;
• обжариваем лук до прозрачности на масле, которое осталось после говядины, а затем добавляем грибы;
• выпариваем всю лишнюю жидкость и обжариваем шампиньоны до румяности;
• добавляем соль, черный перец и тимьян по вкусу;
• снимаем со сковороды и даем полностью остыть;
• выкладываем полоски бекона на пищевую пленку;
• выкладываем сверху обжаренные грибы с луком;
• перекладываем мясо на грибы и при помощи пищевой пленки заворачиваем говядину в бекон;
• раскатываем в пласт слоеное тесто;
• аккуратно освобождаем говядину в беконе от пищевой пленки и перекладываем на тесто;
• смазываем яичным желтком края теста;
• заворачиваем говядину в слоеное тесто, а лишнее тесто обрезаем;
• сверху смазываем тесто яичным желтком и посыпаем кунжутом;
• запекаем мясо 15 минут при температуре 200 градусов и 15 минут при температуре 180 градусов;
• достаем мясо и оставляем «отдохнуть» 15-20 минут, сверху прикрыв фольгой и полотенцем;
• подаем горячее блюдо «Говядина "Веллингтон" с грибами» к праздничному столу.

Закуска «Сырная закуска на ананасовых кольцах»

Какие продукты необходимы:

• консервированные ананасы - 4 кольца;
• твердый сыр - 50 грамм;
• яйца - 2 штуки;
• чеснок - 1 зубчик;
• майонез - 50 грамм;
• помидоры черри - 4 штуки;
• зелень петрушки - 2 веточки.

Как приготовить блюдо:

• отвариваем яйца вкрутую;
• натираем сыр на мелкой терке;
• натираем яйца на мелкой терке;
• натираем чеснок на мелкой терке;
• добавляем майонез и перемешиваем;
• выкладываем на кольца ананаса перемешанные сыр, яйца и чеснок;
• украшаем свежей зеленью и помидорами черри;
• подаем закуску «Сырная закуска на ананасовых кольцах» к праздничному столу.

Десерт «Рождественский кекс с мандаринами»

Какие продукты необходимы:

• сливочное масло - 170 грамм;
• сахар - 125 грамм;
• яйца - 3 штуки;
• мука - 125 грамм;
• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• мандарины - 2 штуки;
• сухофрукты - 150 грамм;
• сахар - 1 чайная ложка.

Как приготовить блюдо:

• очищаем мандарины, разбираем на дольки и оставляем на час;
• замачиваем сухофрукты в кипятке на 30-40 минут;
• разогреваем в сковороде на сильном огне сливочное масло, посыпаем ложкой сахара и кладем дольки мандарина жариться;
• жарим дольки мандарина по несколько минут с каждой стороны;
• достаем дольки мандарина и оставляем остывать;
• выкладываем на сковородку сухофрукты и прогреваем;
• достаем сухофрукты и остужаем;
• взбиваем масло и сахар для теста и хорошо перемешиваем миксером;
• добавляем три яйца по одному, каждый раз взбивая крем;
• всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем;
• добавляем остывшие сухофрукты с мандаринами и аккуратно перемешиваем;
• выкладываем тесто в смазанную маслом форму;
• выпекаем при 180 градусах около часа;
• достаем кексы и остужаем;
• подаем десерт «Рождественский кекс с мандаринами» к праздничному столу.

Горячее блюдо «Рождественский куриный рулет»

Какие продукты необходимы:

• куриное филе - 640 грамм;
• твердый сыр - 100 грамм;
• яйца - 5 штук;
• репчатый лук - 1 штука;
• морковь - 1 штука;
• свежий укроп - 1 пучок;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• черный молотый перец - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• майонез - по вкусу;
• растительное масло - для приготовления;
• зелень - для украшения.

Как приготовить блюдо:

• отвариваем четыре яйца;
• пропускаем через мясорубку куриное филе и овощи, а затем кладем в глубокую емкость;
• натираем сыр на крупной терке и добавляем к филе и овощам;
• нарезаем мелко укроп и добавляем к остальным ингредиентам;
• вбиваем одно сырое яйцо в емкость, а затем солим и перчим по своему вкусу;
• натираем чеснок на мелкой терке и добавляем к остальным ингредиентам;
• вымешиваем фарш из куриного филе с овощами, зеленью и сыром;
• смазываем растительным маслом форму и выкладываем фарш в виде рулета;
• делаем небольшое углубление в середине и выкладываем четыре отварных яйца;
• накрываем сверху фаршем и снова придаем форму рулета;
• смазываем сверху майонезом и отправляем куриный рулет в разогретую до 200 градусов духовку;
• запекаем 40-50 минут;
• украшаем зеленью тарелку и выкладываем рулет;
• подаем горячее блюдо «Рождественский куриный рулет» к праздничному столу.

Горячее блюдо «Утка с апельсинами»

Какие продукты необходимы:

• утка - 1,5 килограмма;
• сок «Сицилийский апельсин» - 270 грамм;
• соевый соус - 70 грамм;
• апельсин - 0,5 штуки;
• сахар - 1 столовая ложка;
• крахмал - 5 грамм;
• вода - 20 грамм;
• соль - по вкусу;
• красный молотый перец - по вкусу;
• корица - по вкусу;
• свежая мята - для подачи.

Как приготовить блюдо:

• разбираем утку - срезаем хвост и края крыльев;
• разрезаем утку пополам по кости;
• удаляем пленки, легкие и лишний жир у хвоста, а затем тщательно промываем;
• разрезаем утку вдоль хребта;
• посыпаем солью и корицей половину утки;
• добавляем 120 грамм сока «Сицилийский апельсин», соевый соус и красный перец, а затем тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа;
• ставим утку запекаться на 1 час 20 минут при температуре 200 градусов;
• достаем утку из духовки;
• ставим 150 грамм сока «Сицилийский апельсин» на максимальный огонь и добавляем сахар;
• разделяем утку на две части;
• удаляем из грудины реберные кости и грудную кость;
• нарезаем оставшееся филе, а крылышко отделяем;
• удаляем у ножки бедренную кость и кость ноги, а затем разрезаем на кусочки;
• разводим в воде крахмал и вливаем в кипящий сок, а затем тщательно перемешиваем;
• нарезаем половину апельсина и очищаем от цедры;
• разогреваем духовку до 180 градусов;
• перекладываем утку в утятницу и выкладываем сверху ломтики апельсина;
• поливаем соусом из сока, сахара и крахмала;
• ставим утку в духовку на 7 минут;
• тарелку смазываем соусом;
• достаем утку и выкладываем вместе с кусочками апельсина, а затем поливаем соусом и украшаем мятой;
• подаем горячее блюдо «Утка с апельсинами» к праздничному столу.

Напомним, что редакция сайта 057 рассказывала, сколько будет стоить приготовление новогоднего салата «Оливье» в Харькове. Подробнее об этом читайте здесь.