В Харькове стартовало новое ресторанное движение

30 мая в Харькове открылся Клуб Белых Перчаток. Новоиспеченые “ресторанные шерифы” побывали на кухне и остались довольны увиденным. На очереди — встречи Клуба в других заведениях: не только проверки, но и обмен идеями, поиск новых решений. Инициатор программы — сеть ресторанов японской кухни “Якитория”.

Клуб Белых Перчаток — проект, нетипичный для ресторанной сферы. Как минимум — благодаря принципам двусторонней открытости: как для гостей, так и для коллег — других ресторанных сетей.

IMG_4025

 

 “В ресторанной среде обычно принято дрожать над своими наработками — и над секретами кухни, и над программами коммуникации с посетителями, — говорит Алексей Волков шеф-редактор ресторанного портала «Дозор-Еда» — “Якитория” же предложила своим гостям возможность увидеть кухню собственными глазами. Полюбопытствовать, что и как устроено. И такой возможностью странно было бы не воспользоваться. Второе, что приятно удивило, — готовность “Якитории” принять в Клуб все рестораны, которым близки его идеи, да еще и поделиться с ними разработанной программой, детализированным Уставом и разработанными чек-листами. Это какой-то нетипичный для Украины и, похоже, очень перспективный маркетинг”.

IMG_2947

 

На самом деле, ресторанному холдингу “Якитория” не привыкать к новаторству. Во многих украинских заведениях мы встречаем решения, которые в свое время были разработаны именно здесь. “Просто мы об этом не говорим. Зачем? Главное, чтобы хорошие идеи жили, — считает генеральный директор сети “Якитория” Дмитрий Котыхин. — Я искренне надеюсь, что в ближайшее время к нам присоединятся наши коллеги: хочется верить, что быть открытыми хотим не только мы”.

IMG_2997

 

Главный атрибут Клуба — белые перчатки. Как символ чистоты и открытости, внимательности и аккуратности, элегантности и постоянного стремления к совершенству. К слову, именно в белых перчатках работают сушимены, так что выбор символа ресторану подсказала сама его ежедневная жизнь.

IMG_4046

 

Бренд-шеф Харьковской сети «Якитория» Сергей Рудич уверен, что главное — желание услышать своего посетителя. “Мы каждый день кормим около полутора тысяч человек и, конечно же, мне важно знать, что им особенно нравится, а что мы могли бы еще улучшить”. Говорит, что посторонних людей на кухне не боится нисколько: “Наоборот, я буду только рад. Ведь новый человек — это всегда новый взгляд. Притом взгляд незамыленный. Моя работа научила меня прислушиваться к любым дельным советам. Так что гостей мы ждем с нетерпением”.

IMG_3128

 

Побывать на кухне “Якитории” ресторанные шерифы смогут в каждый первый вторник месяца. А о том, что увидят, написать в чек-листах — для менеджмента заведения и в социальных сетях — для других посетителей.

IMG_3176

 

“Стать“ресторанным шерифом” достаточно просто. Для этого нужно не лениться заполнять чек-листы, ходить на встречи Клуба, быть внимательным и написать не менее трех постов о программе в социальных сетях, — рассказывает Светлана Тимченко, коммерческий директор сети. — К слову, этими постами могут быть и просто фотографии: ни в одном зале ни одного нашего ресторана мы не запрещаем фотосъемку. Это тоже одна из основ открытости”

IMG_4045

 

Преимущество шерифа перед остальными членами Клуба — в первую очередь, в возможности бывать на кухне. Кроме того, каждый шериф получает от “Якитории” бонусно-дисконтную карту — как знак благодарности за внимательность и работу. Первыми шерифами стали постоянные гости сети, самые активные участники страниц Клуба в социальных сетях и журналисты, которые пришли на открытие.

IMG_4084

 

Студентка Юлия Бартышева, одна из новоиспеченных шерифов, была участником практически всех Дней открытых дверей в “Якитории” — программы, которая предшествовала открытию Клуба. “Не только сама приходила, но и привела с собой уже полтора десятка друзей! — говорит девушка. — Очень интересно ведь посмотреть на то, как все устроено и из чего все получается”.

Что из чего может получиться показал на открытии Клуба и молодой харьковский художник Андрей Безпамятный. Из продуктов, которые используются в японской кухне, и из готовых суши, приготовленных тут же, на суши-баре, Андрей создал на глазах у гостей полностью съедобную и при том нежную и детализированную картину. Сюжет съедобного полотна был классическим для японской живописи: ветка цветущей сакуры и, вдалеке, — человек на рыбацкой лодке. “Японская живопись — одна из самых удивительных, она всегда меня невероятно вдохновляла, — рассказывает художник. — Но делать в этом жанре что-то после Великих, при том когда ты даже не японец — как-то нелепо. Пришлось идти обходным путем и реализовывать классический сюжет в неклассической технике. И очень признателен Сергею Рудичу и его команде за то, что они помогли мне справиться с задачей”.

Завершали программу открытия Клуба “сумасшедшие барабанщики на ножах”. Они логично продолжили начатую Андреем тему “как использовать в искусстве что-то, изначально для этого не предназначенное”. В качестве инструментов ребята использовали не только разделочные доски, ножи и кастрюли, но и огурцы, капусту и даже укроп.

В ближайшее время к Клубу Белых Перчаток присоединится сеть ресторанов итальянской кухни “Мафия”. Кто будет следующим — покажет время.

О следующих мероприятиях Клуба Белых Перчаток вы можете узнать на официальной странице клуба в фейсбук: www.facebook.com/KlubBelyhPerchatok и на сайте www.yakitoyriya.kh.ua

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
За 2018 год в Харьковской области отравились грибами 8 человек. С начала года в Харьковской области зафиксировано 2 случая отравления грибами. Об этом сообщает пресс-служба Харьковского лабораторного центра. В первом случае с отравлением попало в больницу 3 человека, а во втором – 5. Летальных исходов не было. По данным лабцентра, всего в Украине за 9 месяцев отравились грибами 174 человека, из них 11 - умерли по этой причине. Специалисты рекомендуют отказ...
Происшествия
Труп 39-летнего жителя села Андреевка обнаружили в реке Северский Донец. О погибшем в полицию сообщили 22 сентября в 11.36. Об этом сообщили в пресс-службе Нацполиции в Харьковской области. На теле погибшего мужчины  полицейские обнаружили телесные повреждения. Следователи Балаклейского отдела полиции открыли уголовное производство по ч.1 ст. 115 (умышленное убийство) УК Украины. Преступнику грозит до 15 лет лишения свободы. Следствие продолжается. Читайте...
Пресс-релиз
Постоянно развиваться и радовать своих покупателей удобными и полезными инновациями - для компании Pufetto это не просто красивый лозунг, а руководство к действию. Мы первыми представили на украинском рынке мягкой мебели удобный онлайн-сервис покупки изделий - с возможностью выбрать свой индивидуальный диван в мельчайших деталях, не выходя из дому. Теперь мы делаем следующий шаг навстречу Вам и новым технологиям! Pufetto с гордостью представляет мобильно...
Культура
Фестиваль традиционной баварской культуры «Октоберфест» прошел 21-23 сентября в Центральном парке культуры и отдыха им. Горького. Кроме гастрономических предпочтений народа юго-восточной части Германии, харьковчане смогли познакомиться с баварскими танцами, песням и тостам. К празднованию присоединилось Харьковское областное общество немцев «Видергебурт».Этнические немцы приготовили блюда национальной кухни, представили выставку картин и подготовили праздн...
Общество
Новички и профессионалы могут записаться в бассейны Харькова на свободное плавание, групповые тренировки и занятия по аквааэробике. Средняя стоимость абонемента в бассейнах Харькова составляет 500 гривен в месяц, но цена зависит от количества занятий. Чтобы записаться в бассейн, нужно предоставить медицинские справки от терапевта и дерматолога, а также фотографию 3х4. Акварена Бассейн работает с 6.30 до 20.00. В «Акварене» есть «лягушатник» для маленьких д...
Криминал
В Харькове могут выпустить подозреваемого в растлении малолетних за 50 тысяч гривен. Дзержинский районный суд Харькова избрал меру пресечения для харьковчанина, которого подозревают в растлении малолетних. Об этом сообщает пресс-служба прокуратуры Харьковской области. «Родители двух малолетних девочек обратились в Шевченковское отделение полиции 14 и 19 сентября. Они заявили, что неизвестный мужчина в подъезде попытался совратить их детей», - рассказала ру...
Общество
Вскоре харьковские студенты на основании трехстороннего трудового договора смогут работать по своей специальности во время обучения. Правительство утвердило систему дуального образования в Украине. Соответствующее распоряжение опубликовали на сайте Кабинета Министров от 19 сентября. «Двойное обучение» подразумевает, что студент сможет учиться и работать одновременно для получения практических навыков своей специальности. Как отметила Министр образования Ли...
Криминал
Пьяный харьковчанин пришел к соседу и несколько раз ударил его топором. 22 сентября в Харьковский отдел полиции сообщили о теле 60-летнего мужчины во дворе одного из домов в поселке Бабаи. Об этом рассказали в пресс-службе ГУНПУ в Харьковской области. Полицейские в течении нескольких часов задержали подозреваемого. Им оказался сосед убитого мужчины. "Подозреваемый был пьян и пришел к соседу, с которым устроил ссору, - рассказал начальник Харьковского отдел...
Политические новости
Внефракционный народный депутат и экс-глава политсовета партии «За життя» Евгений Мураев принял решение о выходе из этой политической силы после того, как побывал на совещании избирательного штаба президента на Банковой. Об этом сообщил источник СМИ в сети интернет. По словам источника, Мураев прибыл на Банковую, как обычно, вечером, между 21:00 и 22:00. В это время там как раз проходило совещание с участием людей из предвыборного штаба президента. «Мураев...