Piec konwekcyjno parowy - co warto o nim wiedzieć?

Piec konwekcyjno parowy to jedno z najbardziej funkcjonalnych urządzeń gastronomicznych. Nic więc dziwnego, że coraz częściej stanowi podstawowy element wyposażenia w restauracjach, kuchniach hotelowych i innych lokalach. Jak wybrać dobry piec konwekcyjno-parowy? 

Każdy, kto kiedykolwiek miał styczność z gastronomią, wie doskonale, że aby osiągnąć sukces w tej branży, należy zadbać o naprawdę wiele kwestii. Każdy czynnik składa się na finalny efekt. Pyszne jedzenie, wspaniała atmosfera i zadowoleni klienci to rezultat, który byłby niemożliwy do osiągnięcia, gdyby nie ludzie oraz najwyższej klasy sprzęt. To bowiem właśnie urządzenia sprawiają, że specjaliści i najwyższej rangi kucharze, mogą skutecznie przekazywać swój kulinarny talent ''na talerz''. Dlatego też niezwykle ważne jest, by w każdej kuchni restauracyjnej znalazł się sprzęt, który pozwoli na optymalizację pracy. Jednym z takich właśnie urządzeń jest piec konwekcyjno parowy. Jak działa i dlaczego warto w niego zainwestować? 

Piec konwekcyjno parowy jak działa?

Piec konwekcyjno parowy to nic innego jak rozwinięcie urządzenia dobrze już znanego w gastronomii, czyli pieca konwekcyjnego. Sposób jego działania jest bardzo podobny. W tym przypadku również wykorzystano zjawisko konwekcji, czyli wprowadzania ciepłego powietrza w ruch. Dzięki specjalnym wentylatorom jest ono rozprowadzane równomiernie po całym wnętrzu urządzenia. Co najważniejsze, ruch powietrza jest poziomy, co oznacza, że nie zostaje ono ''zmieszane''. W związku z tym, w takim urządzeniu można przyrządzać jednocześnie bez obaw różnego rodzaju potrawy — na przykład ciasta i pieczenie. 

Piec konwekcyjno parowy, jak sama jego nazwa wskazuje, wzbogacony został także w funkcję pary. Pieczenie z wykorzystaniem pary wodnej znacznie zwiększa funkcjonalność urządzenia. Taki sposób przyrządzania potraw pozwala na zachowanie całej ich soczystości. Dzięki temu dania są idealnie wilgotne i pełne smaku. 

Na co zwrócić uwagę przy kupnie pieca konwekcyjno parowego? 

Urządzenia profesjonalne, takie jak piec konwekcyjno-parowy warto kupować jedynie w sprawdzonych sklepach branżowych. Duży wybór wśród wysokiej klasy sprzętów znajdziemy na przykład na gastroprodukt.pl. Jak spośród tak bogatego asortymentu wybrać jednak najlepszy piec konwekcyjno-parowy. W tym przypadku warto kierować się przede wszystkim indywidualnymi czynnikami. Uwagę powinniśmy zwrócić przede wszystkim na wielkość i pojemność pieca. To bowiem właśnie od tego zależeć będzie, jak wiele potraw będziemy mogli przyrządzić jednocześnie. Bardzo istotne są także parametry związane ze specyfikacją sprzętu. Moc, zakres temperatury, ilość trybów pieczenia — to tylko niektóre z wartości, którymi należy kierować się przy wyborze.