Что приготовить на ужин с грибами: простые и вкусные рецепты

В нашем далеком детстве мамы и бабушки заставляли нас кушать блюда с грибами, утверждая, что это очень полезно. Правы ли они были, уговаривая нас это делать, или просто хитрили, лишь бы их чадо все-таки поело?

Грибы и правда полезны, поскольку содержат множество белков, витаминов и аминокислот, а также кальций, фосфор, железо, необходимые для нормальной жизнедеятельности детей и взрослых. Перечисленные элементы способствуют работе сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, а также опорно-двигательного аппарата. Фолат (натуральная фолиевая кислота), содержащийся в грибах, является формой витамина В9. Его называют главным витамином роста. Именно поэтому использование грибов в рационе малышей так важно для их здоровья.

Если вы любите грибы, но вам надоели однообразные рецепты их приготовления, то эта статья также для вас. Мы сделали подборку рецептов о том, что приготовить на ужин с грибами быстро и вкусно для всей семьи.

Печеночное рагу с грибами и фасолью

Блюдо вкусное как горячее, так и холодное. Печень добавляет рагу особый вкус, фасоль делает ее сытной, грибы придают аромат. Если приготовите основные ингредиенты заранее, то вечером, придя с работы, вы затратите минимум времени на приготовление блюда. Зато ужин будет просто замечательным.

Ингредиенты:

• 1 ст. заранее замоченной фасоли (тем, у кого нет такой возможности, подойдет консервированная фасоль в банке);
• 100 г свежих шампиньонов;
• 250 г куриной или индюшиной печени;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Предварительно замоченную на 5 часов в воде фасоль поставить на огонь вариться в течение 30 минут в подсоленной воде. Но если не имеете столько времени на приготовления блюда, то используйте консервированную фасоль, которая продается в любом продуктовом магазине.

Свежие грибы промыть, отварить. Печень очистить от пленки и отварить в течение 10 минут. Остудить и нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на терке. Лук очистить, мелко порезать.

Обжарить лук в масле, добавить морковь и еще минут 7 жарить. Добавить печень и тушить вместе с морковью и луком еще в течение 5 минут.

Грибы разрезать на 2-4 части, маленькие – оставить целыми. Далее шампиньоны вместе с фасолью выложить в сковороду к печени. Добавить 1 ст. ложку масла и тушить еще 20 минут под крышкой.

Блюдо готово, приятного вам аппетита!

Картофельный рулет с грибами и овощами

Для этого насыщенного вкусами и ароматами блюда понадобятся самые обычные продукты, которые есть на кухне у большинства хозяек. Если у вас осталось картофельное пюре, которое никто не хочет доедать, то не торопитесь от него избавляться – оно пригодится для приготовления рулета с грибами и овощами по этому рецепту. Готовится блюдо на скорую руку, и его обязательно оценят ваши домочадцы.

Ингредиенты:

• 700 граммов картофельного пюре;
• 300 граммов шампиньонов;
• 3 столовые ложки крахмала;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• пучок свежей зелени;
• растительное (лучше оливковое) масло для жарки;
• молотый черный перец;
• соль.

Приготовление

Шампиньоны почистите, и нарежьте мелкими кусочками. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Удалите с лука шелуху, помойте его и мелко покрошите. Зелень промойте в холодной воде, просушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

В разогретую сковороду с маслом положите лук, обжарьте до прозрачного цвета. Добавьте к нему морковь, перемешайте и выложите туда же порезанные грибы. Жарьте до полной готовности. Приправьте солью, перцем на свой вкус, и снова перемешайте.

Картофельное пюре смешайте с крахмалом.

Противень застелите пергаментом и выложите на него пюре. Разровняйте массу по всей поверхности с помощью столовой ложки и отправьте в разогретую духовку запекаться в течение 15-ти минут при температуре 180˚С.

Достаньте пюре из духовки и выложите сверху на него начинку из обжаренных овощей. Посыпьте овощи сверху порезанной зеленью и аккуратно заверните в рулет. Смажьте верхушку рулета маслом и отправьте в духовку запекаться еще на 15 минут при температуре 180˚С.

По готовности достаньте блюдо из духовки и дождитесь, пока оно немного остынет. Нарежьте рулет на порционные кусочки, разложите их на тарелки и подавайте к столу. Бон аппетит!

Грибной киш без мяса

Вкусный грибной киш или пирог с грибами и луком – универсальное блюдо, которое можно подавать не только на ужин, но еще на завтрак, обед и даже праздничный стол. Предлагаем вам вариант приготовления без мяса с шампиньонами, сушеными грибами и сыром. Это не классический, но очень вкусный рецепт.

Киш (quiche) – это открытый, обычно несладкий пирог с основой из песочного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. Начинки могут варьироваться от легких грибных, овощных до сытных рыбных и мясных.

Сейчас киш считается французским блюдом, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из вчерашних остатков еды и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста делали основу и заполняли ее начинкой, заливали смесью из яиц и молока. Французы добавили свои «пять копеек», дополнив рецепт сыром, а основу пирога стали готовить из песочного или слоеного теста, от чего киш стал еще вкуснее.

Рецепт грибного пирога с луком и сыром

Грибной корзину очень вкусный, вы можете экспериментировать с начинками или добавлять что-то свое. Например, сметану можно заменить сливками, добавить любое мясо, овощи или рыбу. Также, сметанную заливку можно смешать с сыром и тогда заливать пирог или выложить еще кусочки свежих или вяленых томатов. Места для фантазии много, поэтому порадуйте семью открытым французским пирогом на обед или ужин. Украсить можно веточками розмарина или другой зеленью.

Ингредиенты:

• грибы (сушеные и шампиньоны)
• 500 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• лук;
• 200 г масла;
• 250 мл сметаны;
• 1 яйцо;
• специи: соль, черный молотый перец, базилик;
• масло.

Приготовление

Сушеные грибы предварительно заливаем водой и отставляем. Просеянную муку смешиваем с кусочками масла, добавляем разрыхлитель, частями доливаем воду и замешиваем тесто.

Форму, в которой будем выпекать пирог, смазываем сливочным маслом. Тесто раскатываем, выкладываем в форму и делаем бортики. Отправляем в холодильник на 40-60 минут.

Теперь режем лук, отправляем его в сковородку и жарим на растительном масле до золотистого цвета. Порезанные пластинами шампиньоны бросаем к луку.

Из сушеных лесных грибов отжимаем воду и мелко нарезаем, отправляем их на сковороду. Жарим все до готовности. В конце добавляем соль и перец.

Готовую грибную начинку выкладываем в форму с тестом. Для заливки смешиваем сметану с яйцом и поливаем ею пирог, равномерно распределяя соус по всей поверхности.

Грибной киш выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180˚С. Достаем его, посыпаем тертым сыром и базиликом, затем снова отправляем выпекаться еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Пирог готов, приятного аппетита!