Что приготовить на ужин постное: вкусные рецепты

Низкокалорийные постные блюда из картофеля, риса и грибов – отличный вариант для постного меню. Поэтому если не знаете, что приготовить на ужин постное, предлагаем вам легкие и простые рецепты для ежедневной готовки и на праздничный стол, которые также прекрасно подойдут в сочельник. 

А еще эти низкокалорийные, диетические блюда идеально впишутся в Великий пост. В период поста нужно не только принимать соответствующие продукты, но и начинать приготовления с молитвой и душевным равновесием. Научно уже доказано, что человек, который готовит пищу, передает свою энергетику тем, кто будет ее употреблять.

Так, полноценное питание в пост вполне реально и без мяса. Можно приготовить традиционные постные блюда или найти новые вкусные рецепты блюд – например, из картофеля.

Как приготовить постные блюда на ужин?

Картофель и грибы, пожалуй, наиболее используемые продукты во время поста. Их можно варить, жарить, тушить и запекать вместе или отдельно. И если вы празднуете свой день рождения в пост, эти блюда идеально подойдут и на праздничный стол.

Постных блюд гораздо больше, чем вы думаете, и они действительно вкусные, диетические и, что немаловажно, полезные.

Во время поста запрещается употребление мясных, молочных и частично рыбных продуктов. Поэтому в этой статье мы подготовили вкусные рецепты с использованием картофеля, которые смогут разнообразить ваше постное меню на весь его период.

Картошка-гармошка в духовке

Чтобы картофельное блюдо получилась удачным и изысканным, нужно соблюдать температурный режим и тщательно смазать каждую картофелину оливковым маслом. Если не любите розмарин, можете использовать любые другие пряности, травы на ваш вкус. Также, можно добавить овощи, предварительно посыпать их специями и запечь вместе с картофелем.

Конечно, это блюдо служит гарниром. Но если приготовить вкусный сырный, сметанный или томатный соус, то его можно подавать на праздничный стол или семейный ужин как самостоятельное блюдо. Украсить можно свежей зеленью. Обязательно подавайте блюдо «с пылу, с жару», пока снаружи картошка еще хрустящая, дополнив его сметаной и овощным салатом. Это очень легкий и быстрый рецепт к посту.

Ингредиенты для запеченного картофеля:

• 10 средних картофелин;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 2 ветви розмарина;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт

Картофель очистите от кожуры и тщательно помойте, чтобы убрать остатки грязи и земли. Кстати, если картошка молодая, то можно не счищать кожуру – достаточно вымыть ее, обсушить бумажным полотенцем, и можно будет запекать прямо в мундирах.

Сделайте в подготовленных корнеплодах глубокие поперечные надрезы – но аккуратно, чтобы не переборщить и не разрезать их. Выложите в широкую форму для запекания или на противень, предварительно смазав дно оливковым маслом. Это же масло полейте сверху на картофель так, чтобы оно было в надрезах.

Приправьте блюдо солью, перцем и посыпьте чесночной специей. Розмарин вложите в надрезы. Отправьте противень в разогретую духовку и выпекайте примерно полчаса, установив температуру 200˚С, до полной готовности. Бон аппетит!

Картофель по-итальянски с чесноком

Полезный совет: чтобы при переворачивании ваш коржик не разломился, можете перевернуть его с помощью разделочной доски. Просто перекиньте на нее блин, после чего аккуратно перенесите обратно в сковороду, попутно подлив немного масла. Хорошим вариантом будет выложить кольца помидоров на блин, у вас получится что-то вроде пиццы, но полезное и низкокалорийное (если масло оливковое).

Готовить можно, разделив на две части, или если у вас есть большая сковородка, то выложите всю картошку. Подавать картофельное блюдо нужно со сметанным или другим соусом, и сразу горячим, пока корочка осталась хрустящей и не размягчилась.

Ингредиенты для картофельного блина:

• 3 картофелины;
• 1 п. петрушки;
• 2-3 дольки чеснока;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Рецепт

Картошку помойте, чтобы избавиться от грязи, и отварите с кожурой в течение получаса. Охладите и очистите от кожуры. Поместите в отдельную емкость и разомните вилкой или картофелемялкой.

Подогрейте сковороду с оливковым маслом. Пассируйте раздавленный чеснок до золотистости, затем достаньте его.

Полученную массу на основе картофеля аккуратно переложите на сковородку. С помощью столовой ложки разгладьте ее так, чтобы она распределилась равномерно по всему дну.

Посолите, поперчите и посыпьте сверху порезанной зеленью. Готовьте блюдо на умеренном огне по пять минут с каждой стороны до золотистости. Приятного аппетита!

Картофельный пирог с грибами

Это блюдо очень насыщенное, поэтому легко утолит ваш голод во время поста. Грибы могут быть и лесные, но предварительно отваренные. Не хуже подойдут и сушеные.

Можно сделать и немного по-другому: выложить слой картофеля, дальше грибы, и снова картофель, а не смешивать. В технике приготовления все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Чтобы ваша картофельная выпечка не прилипла, смажьте форму маслом и слегка присыпьте мукой.

Украсить выпечку можно кусочками грибов и помидоров, выложив их за 10 минут до конца приготовления. После чего посыпать блюдо свежей зеленью и подавать к столу. Такой пирог подойдет и на семейный ужин, обед, или в сочельник. К тому же, он вполне заслуженно считается диетическим и легким в приготовлении.

Продукты для домашней картофельной запеканки:

• 5-6 картофелин;
• 700 г. грибов (самый оптимальный вариант – шампиньоны);
• 2 средние головки репчатого лука;
• соль, приправы «Смесь перцев» и «К картофелю»;
• растительное масло для жарки (отдавайте предпочтение оливковому маслу).

Как готовить

Лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле и добавьте порезанные грибы. Обжаривайте, пока все овощи не станут мягкими.

Сложите почищенную картошку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту вариться (примерно на полчаса). Воду подсолите на свой вкус. Слейте воду и пропустите отваренный картофель через мясорубку. Если ее нет – не беда, воспользуйтесь блендером или тщательно раздавите корнеплоды картофелемялкой.

Заправьте полученную массу солью, перцем и приправами. Тщательно смешайте с ней пожаренные грибы и лук, затем переложите в форму для запекания и поставьте в заранее разогретую духовку. Готовьте до появления румяной корки.

Постные картофельные котлеты из риса

Конечно, это не традиционное блюдо, но такие котлетки будут прекрасно смаковать в период поста на завтрак, обед или ужин, и станут незаменимыми на праздничном столе. Вы можете подготовить любой соус. По нашему мнению, один из самых лучших вариантов – томатный соус. А еще, это тоже диетическое блюдо, поэтому его можно готовить не только в пост, но и на каждый день.

Блюдо можно дополнить различными грибами, зеленым горошком, травами и специями, и подавать с любимым гарниром. Их можно даже запекать в духовке, для большего снижения калорийности. Подходит также к вегетарианскому питанию. Подавать с консервированными помидорами, огурцами или свежим постным салатом.

Подготовьте такие ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 100 г риса;
• 1 морковку:
• 2 луковицы:
• масло, соль, перец.

Как сделать котлеты из риса

Картофель отварите с кожурой, затем очистите и разомните вилкой. Рис сварите до полной готовности. Лук с морковкой порежьте полукольцами и обжарьте.

Дождитесь, пока все ингредиенты немного остынут. Теперь, смешайте все ингредиенты и сформируйте котлетки. Жарьте на сковородке в горячем растительном масле на среднем огне с обеих сторон, чтобы у котлеток получилась красивая румяная корочка.

Запеканка с грибами и помидорами

Обычно постное меню включает овощи и крупы. Но лучшим сочетанием считается картошка с грибочками, которые гарантируют прекрасный вкус в запеканках.

Обязательно сделайте эту вкуснейшую и простейшую запеканку из картофеля и грибов с добавлением томатов. Вы можете дополнить блюдо и другими овощами – болгарским перцем, цветной капустой и т.п. В конце готовки рекомендуем подержать блюдо в выключенной духовой печи еще в течение десяти минут, чтобы оно настоялось и пропиталось.

Можете использовать сырые, сушеные, маринованные и даже соленые грибы. Так удастся менять вкус и получать новое блюдо с новыми нотками, готовя по одному и тому же рецепту.

Подавайте к столу с солеными или маринованными овощами. Если желаете дополнить блюдо вкусным домашним соусом, то сможете быстро сделать его своими руками. Для этого поместите в блендер майонезный соус, чайную ложку томатной пасты, один зубчик чеснока и пару веточек зелени, а затем взбейте все ингредиенты, и ваш соус готов.

Подготовьте такие продукты:

• 700 г. картофеля;
• 300 г. шампиньонов;
• 1 луковицу;
• 1 томат;
• 2 ст. л. масла;
• 2 ст. л. постного майонеза;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить?

Лук нарезаем кубиками, а грибочки – тонкими пластинками. Обжариваем их вместе в масле на сковородке. Очищаем картофель. Режем его и томат тоже пластинками.

Далее смазываем маслом противень, раскладываем картофель, посыпая его солью и черным молотым перцем на свой вкус.

Вторым слоем выкладываем грибы, вновь картофель, который следует вновь посолить и поперчить.

Сверху на картофель раскладываем помидоры, и последний слой – вновь картошка. Смазываем верхушку запеканки маслом, по желанию перчим и солим, и последний штрих – постный майонез. Отправляем в духовку запекаться при температуре 80 градусов Цельсия около 50 мин. Ваше диетическое блюдо готово.

Желаем вам и вашей семье приятного аппетита!