Різдво та Святвечір в Україні – це не лише родинний вечір і тепла атмосфера. Це день, коли кухня перетворюється на символ традицій, духовності та пам’яті про покоління.
Український різдвяний стіл має глибоке коріння: у Святвечір на ньому традиційно з’являється 12 пісних страв, а вже на Різдво родина переходить до святкової м’ясної вечері.
Без куті Святвечір не буває. Її готують із крупи з додаванням меду, маку, горіхів чи родзинок.Кутя – це символ життя, достатку та єдності родини. Саме з неї розпочинають різдвяну вечерю.
До куті подають узвар – компот із сухофруктів, найчастіше яблук, груш, чорносливу.Він символізує довголіття та мир у домі, а також чудово поєднується з кутею за смаком.
Традиційно у Святвечір готують пісні вареники з:
Це одна з найулюбленіших страв молоді, дітей та дорослих – проста, але дуже домашня.
На Святвечір голубці роблять без м’яса. Вони легкі, поживні та чудово доповнюють стіл. Голубці – це символ добробуту та праці українців. Залежно від регіону їх готують з тертою картоплею, кукурудзяною крупою чи пшоном з грибами.
Пісний борщ зі спеціями, овочами та квасолею додає вечері тепла.Борщ часто подають як першу гарячу страву після узвару та куті.
Пісна риба, тушкована або запечена – ще одна обов’язкова страва Святвечора.У рибі закладений образ духовної сили та віри.
Гриби додають святу аромату, а грибна юшка прекрасно поєднується з картопляними варениками та голубцями.
Українські родини також печуть:
Під час Святвечора випічка є символом домашнього затишку.
Після пісного Святвечора настає Різдво – день, коли повертаються м’ясні страви, а меню стає особливо урочистим.
Навіть у складні часи українці намагаються зберігати різдвяні кулінарні традиції. Страви Святвечора і Різдва – це не лише їжа, а довга історія віри та родинної пам’яті.
Ці страви нагадують нам: той, хто зберігає традиції – зберігає націю.
Але пам'ятайте, якщо 12 страв та багатий стіл, це досить нова традиція, у голодні та лихі роки багато хто, не завжди мав кутю на свято. Головне не те що на столі, а що в серці - задонатьте на ЗСУ, допоможіть тим, хто потребує допомоги, а потім витрачайте на їжу.