Рождество и сочельник в Украине – это не только семейный вечер и теплая атмосфера. Это день, когда кухня превращается в символ традиций, духовности и памяти о поколении.
Украинский рождественский стол имеет глубокие корни: в сочельник на нем традиционно появляется 12 постных блюд, а уже на Рождество семья переходит к праздничному мясному ужину.
Без кутьи Сочельник не бывает. Ее готовят из крупы с добавлением меда, мака, орехов или изюма. Кутья – это символ жизни, достатка и единства семьи. Именно с нее начинают рождественский ужин.
К углу подают компот из сухофруктов, чаще всего яблок, груш, чернослива. Он символизирует долголетие и мир в доме, а также прекрасно сочетается с кутью по вкусу.
Традиционно в Сочельник готовят песни вареники из:
Это одно из самых любимых блюд молодежи, детей и взрослых – простое, но очень домашнее.
На Сочельник голубцы делают без мяса. Они легкие, питательные и отлично дополняют стол. Голубцы – это символ благосостояния и труда украинцев. В зависимости от региона их готовят с тертым картофелем, кукурузной крупой или пшеном с грибами.
Постный борщ со специями, овощами и фасолью добавляет ужин тепла. Борщ часто подают как первое горячее блюдо после компоты и кутьи.
Постная рыба, тушеная или запеченная – еще одно обязательное блюдо Сочельника. В рыбе заложен образ духовной силы и веры.
Грибы придают святую аромат, а грибная уха прекрасно сочетается с картофельными варениками и голубцами.
Украинские семьи также пекут:
Во время Сочельника выпечка является символом домашнего уюта.
После постного Сочельника наступает Рождество – день, когда возвращаются мясные блюда, а меню становится особенно торжественным.
Даже в трудные времена украинцы пытаются сохранять рождественские кулинарные традиции. Блюда Сочельника и Рождества – это не только пища, но и долгая история веры и семейной памяти.
Эти блюда напоминают нам: тот, кто сохраняет традиции – сохраняет нацию.
Но помните, если 12 блюд и богатый стол, это довольно новая традиция, в голодные и злые годы многие не всегда имели кутью на праздник. Главное не то что на столе, а что в сердце – задонайте на ВСУ, помогите нуждающимся в помощи, а затем тратьте на еду.