Что можно приготовить из баклажанов на ужин

Этот заморский овощ пришел к нам из Восточной Индии. Упругое мясистое тельце баклажана налито важнейшими летними витаминами и клетчаткой. Когда наступает пора этого овоща – можно спокойно отказаться от отбивных и шашлыков. Эти блюда заменит фиолетовый «овощной стейк» – поджаренный в кляре на сковороде или запеченный на гриле. Что можно приготовить из баклажанов на ужин, чтобы было вкусно? В этой статье мы предоставим несколько крутых рецептов.

Немного о пользе баклажанов

Цвет кожуры баклажана зависит от солей, которые в нем преобладают:

• если овощ синий – значит, в нем преобладают кальций и магний;
• баклажан пурпурного цвета содержит много калиевых солей.

Современный баклажан необязательно имеет традиционную сине-фиолетовую кожуру, его окраска может варьироваться от желто-коричневой до белой.

«Баклажанная» диета нормализует работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. Диетологи считают, что регулярное употребление баклажанов снижает риск атеросклероза и раковых заболеваний. На Востоке баклажан называют «овощем долголетия» из-за его свойства поддерживать в организме кислотно-щелочной баланс.

Баклажан содержит почти треть таблицы химических элементов Менделеева. А витаминов В1 и С, пектинов, каротина, фосфора и солей железа – столько, сколько вы не найдете в других овощах.

Употреблять в пищу баклажаны рекомендуют немного недозрелыми. В мякоти перезрелых овощей образуется токсичное вещество – соланин. Конечно, количество ее настолько мизерное, что вряд ли повредит вашему здоровью. Однако для того, чтобы избавиться от неприятной горечи, разрезанный баклажан достаточно просто посолить и оставить на время, после чего вся «ядовитая» горечь вытечет вместе с выделенным соком.

Фаршированные баклажаны с овощами и фаршем под сыром

Как приготовить фаршированные баклажаны с овощами? Для начинки нам нужны: морковь, болгарский перец, помидоры, лук. Рецепт предполагает их запекание с сыром.

Приготовленные таким образом баклажаны получаются очень сочными и нежными, пропитанными вкусом и ароматом других овощей. Что уж говорить о самой начинке из мясного фарша и золотистой сырной корочке!

Рецепт фаршированных баклажанов

Существует множество легких рецептов с этим плодом, но есть одна проблема: не каждый знает, как правильно приготовить блюда с содержанием «синеньких», ведь они имеют свойство горчить, следовательно, требуют правильного подхода. Мы подскажем вам, как приготовить блюдо, чтобы оно получилось вкусным и понравилось вашим домочадцам, гостям.

Ингредиенты для запеченных овощей под сыром

Подготовьте:

• 750 граммов баклажанов;
• 300 граммов мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 1 морковку;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 3 зубка чеснока;
• 150 граммов твердого сыра;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• специи, соль.

Как приготовить фаршированные баклажаны с морковью

Баклажаны помыть, разрезать вдоль наполовину и вынуть ложечкой из них сердцевину, оставив стенки толщиной 0,5-0,7 см. Затем их половинки положить на 20 минут в соленую воду, чтобы с них вышла горечь. После этого тщательно промыть.

Лук мелко порезать, морковь стереть на грубую терку. Помидоры и болгарский перец порезать небольшими кубиками.

Все овощи смешать в одной миске. Добавить к ним фарш, измельченный чеснок, специи и посолить.

Половинки баклажанов наполнить массой из мяса и овощей. Выложить их на противень, посыпать натертым сыром и поставить запекать на 25-30 минут в духовку при температуре 180 градусов. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

По желанию вы можете не выбрасывать мякоть, по вкусу она чем-то напоминает грибы. Измельчите ее, и добавьте к начинке. Это блюдо прекрасно подойдет для приготовления на пикнике – духовку можно заменить грилем. Более того, это еще и полезно, ведь ничего не нужно жарить.

Подавать баклажаны, приготовленные по этому рецепту, можно и холодными в виде закуски. Если хотите, то начинку можете заменить на любую другую, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Если вам понравился рецепт фаршированных баклажанов с сыром, сохраните эту статью себе в закладки или перепишите рецепт в поваренную книгу. Приятного аппетита!

Баклажаны с курицей под сыром

Воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте вкусное блюдо из баклажанов в их сезон. Этот рецепт простой, быстрый и проверенный. Ингредиенты доступны, к тому же их нужно совсем немного. Не надо ждать выходных или праздника, беритесь за дело прямо сейчас!

Ингредиенты для баклажанов с курицей

Вам понадобятся:

• 3-4 шт. длинных баклажанов;
• 0,5 килограмма куриной грудки;
• 3 луковицы;
• 150 граммов твердого сыра;
• 3-4 столовые ложки масла;
• специи;
• соль.

Приготовление баклажанов с курицей под сыром

Овощи разрежьте вдоль на половинки и слегка присолите, чтобы избавиться от горечи. Оставьте в сторону на 30 минут. Через это время слейте выделенный баклажанами сок. Кусочки баклажанов посыпьте специями, разложите на смазанном маслом противне и отправьте на 15-20 минут в предварительно разогретую до 180˚С духовку.

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте обжариваться до золотистости в горячем масле на сковороде. Подсолите по вкусу.

Далее куриную грудку порезать небольшими кусочками, посолить и тоже обжарить в масле. Делайте это отдельно от лука.

На горячие запеченные баклажаны выложить сначала мясо, а сверху на него – лук. Затем на лук потереть сыр. Если не хотите использовать терку, то сыр можно порезать тонкими пластинами.

Противень с баклажанами поставить в духовку еще на 15 минут. Спустя это время достать его из духовки, переложить баклажаны на тарелку, украсив их зеленью.

Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Макароны с баклажанами и помидорами

В летний сезон свежих, полезных и доступных овощей поспешите приготовить макароны с овощной заправкой по этому простому рецепту. Такие макароны станут удачным вариантом и для ужина, и на обед.

Ингредиенты для макарон с баклажанами

Вам будут нужны:

• 300 граммов сырых макарон;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2-3 зубка чеснока;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• зелень;
• черный перец;
• соль;
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла.

Как приготовить макароны с овощной заправкой

Баклажаны порезать кружочками или полукругом толщиной полсантиметра, посолить и подождать, пока они пустят сок. Слить сок, снова тщательно промыть овощи водой.

Лук порезать соломкой или полукольцами и обжарить в масле. К нему добавить порезанный болгарский перец, через 3-4 минуты – порезанные мелко помидоры. Когда овощи немного потушатся под крышкой, добавить баклажаны, сахар, соль, специи и тушить еще 6-7 минут.

Долить 100-150 миллилитров воды, измельченный чеснок. Все вскипятить и отставить с огня.

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, промыть и откинуть на дуршлаг.

Можно смешать макароны с овощным соусом, а можно полить им макароны – как пожелаете. Сверху посыпьте блюдо измельченной зеленью. Бон аппетит!

Баклажанные рулетки с сыром Фета

На носу приближение лета, когда наступит как раз то время, чтобы вдоволь насладиться баклажанными блюдами. На этот раз в меню – рулетики из баклажанов. Готовить их легко и доступно, а получаются они очень вкусными.

Ингредиенты для блюда

Итак, вам понадобятся:

• 2 средних баклажана;
• 2 помидора;
• 150 граммов сыра Фета;
• 1 столовая ложка оливкового масла для заправки;
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла для жарки;
• зелень.

Как приготовить мини-рулеты

Баклажаны моем, удаляем плодоножку и режем вдоль пластинками толщиной полсантиметра. Посолить и подождать полчаса, пока баклажаны пустят сок. Вместе с соком выйдет горечь.

Теперь сок слить, а баклажаны обжарить в масле. Выложить их на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Сыр Фета, ложку оливкового масла и зелень перемолоть в блендере. Помидоры порезать брусочками.

На каждый кусок баклажана кладем ложку сырной пасты и кусочек помидора. Заворачиваем в виде рулета. Готово!