Наиболее классическим считается рецепт медового пива - https://umanpivo.ua/ru/production/medove.html, опубликованный в 1910 году известнейшими польским биологом и пчеловодом Теофилом Цесельским.
При правильной варке пиво из меда – это янтарный или желтый прозрачный напиток с густой пеной, с мягким вкусом и характерными медовыми цветочными оттенками с хмельной горчинкой.
Ингредиенты для медового пива
Рекомендуются следующие пропорции компонентов:
- Вода 8 л..
- Мед – 1 л. (рекомендуется цветочный или гречишный, так как именно они дают наиболее насыщенный вкус).
- Хмель – 10 гр. (если позволяют условия, с кислотностью альфа – 4,5%, допускается увеличение порции для придания более горького привкуса).
- Пивные дрожжи верхового брожения – 5 гр. (при использовании сырья низового брожения, требуется снижение температуры при брожении до 5 – 16 °С).
Рецептура приготовления медового пива
- Тщательно простерилизовать емкости и инструменты перед использованием.
- Вскипятить 8 литров воды.
- Аккуратно добавлять кипяток в выбранную емкость с медом, тщательно перемешивая до получения однородной жидкости.
- Измерьте и отметьте изначальный уровень смеси в емкости.
- Кипятить без крышки в течение часа на равномерном небольшом огне, снимая образующуюся пенку.
- Долить в емкость воды до изначального уровня.
- Добавить хмель и повторно кипятить в течение 1 часа. Первые полчаса пенку не снимать, следующие 30 минут – снимать образующуюся пену.
- Долить в емкость воды до изначального уровня, довести до кипения.
- Снять с огня и максимально быстро охладить получившееся сусло до 18–22 °С.
- Процедить сусло через марлевый фильтр в емкость для брожения. В ней должно оставаться свободной не менее трети объема для пены и углекислого газа.
- Добавить в смесь разведенные в теплой воде дрожжи. Установить на емкость гидрозатвор.
- Поместить емкость в темное помещение с температурным режимом 24–25 °С на 7–9 дней.
- Перелить в подготовленные бутылки или емкости для хранения полученное пиво и мед из расчета 1 ч.л. на 1 л.
- Обеспечить повторное хранение напитка в темном помещении при температуре 20-24 °С на 10-12 суток.
«Уманьпиво» - традиционное медовое пиво, сваренное профессионалами
Компания «Уманьпиво» ценит традиции и предлагает истинным любителям пенного напитка обширный каталог продукции, изготовленной по различным, как широко известным, так и уникальным, рецептам. Путешествие по миру вкусов всегда интересно, особенно когда напитки делаются с любовью к своему делу, только из натуральных ингредиентов, не содержат красителей, стабилизаторов и ароматизаторов.
«Уманьпиво» – это настоящее живое медовое пиво из продуктов, выращенных на своих полях, и меда, собранного на собственных пасеках.
