Консервація, консерви Харків

Консерви – унікальний винахід, що дозволило перейти від вживання військами сушеного м'яса та овочів, в'ялої риби щодо свіжої їжі. Та саме армії, оскільки вони були придумані французьким кухарем для армії Наполеона. З того часу вони міцно увійшли в побут різних народів усього світу, і особливо цінуватимуться любителями далеких подорожей та жителями віддалених регіонів. Консервація, консерви у Харкові в торгових мережах представлена у широкому асортименті.

У чому особливість цього типу заготівлі?

Незважаючи на поширену в народі відмінність у вживанні слів «консерви» і «консервація», насправді різниці немає. І те, і це той самий вид продукту, просто з різним вмістом. Найбільш відомими ще з радянських часів є рибні консерви. Крім них у ту ж епоху випускали:

• м'ясні;
• молочні;
• м'ясорослинні;
• овочеві;
• фруктові.

З м'ясних консервів виділялися: з натурального м'яса, птиці, з субпродуктів, у вигляді паштетів та консервованих ковбас. Молочні – це згущене молоко, вершки. М'ясорослинні консерви містили суміш каш з м'ясом і птицею, популярні під збірною назвою «Сніданок туриста».

Рибні ділилися на натуральні з обробленої риби та пресерви. Для останніх характерна упаковка в герметичну тару без стерилізації або консервації. Перед закочуванням рибу готували до вживання методом обсмажування чи копчення.

Овочеві та фруктові консерви. тобто консервація у народному розумінні, ділилися на велику кількість різновидів. Типовими представниками були: соки, пюре, закуски, соуси, концентровані томатні продукти.

Основна перевага консерви у можливостях її зберігання. На банку вказується виробником термін виробництва та дата кінцевого споживання товару. Вона наноситься на метал упаковки і не може бути змита, затерта або втрачена іншим чином. Єдине обмеження, орієнтуючись яким не можна вживати консерви – бомбаж – здуття її з порушенням заводської форми. Така банка може стати джерелом ботулізму, але це захворювання смертельно небезпечно.