Консервация, консервы в Харькове
Консервы – уникальное изобретение, позволившее перейти от употребления войсками сушеного мяса и овощей, вяленной рыбы к относительно свежей еде. Да именно армии, так как придуманы они были французским поваром для армии Наполеона. С тех пор они прочно вошли в быт различных народов всего мира, и особенно цениться любителями дальних путешествий и жителями отдаленных регионов. Консервация, консервы в Харькове в торговых сетях представлена в широком ассортименте.
В чем особенность данного типа заготовки?
Несмотря на распространенное в народе различие в употреблении слов «консервы» и «консервация», на самом деле различия никакого нет. И то, и это один и тот же вид продукта, просто с разным содержимым. Наиболее известными, ещё с советских времен, являются рыбные консервы. Кроме них в ту же эпоху выпускали:
- мясные;
- молочные;
- мясорастительные;
- овощные;
- фруктовые.
Из мясных консерв выделялись: из натурального мяса, птицы, из субпродуктов, в виде паштетов и консервированных колбас. Молочные – это сгущенка, сливки. Мясорастительные консервы содержали в себе смесь каш с мясом и птицей, популярные под собирательным названием «Завтрак туриста».
Рыбные делились на натуральные из обработанной рыбы и пресервы. Для последних было характерна упаковка в герметичную тару без стерилизации или консервации. Перед закатыванием рыбу готовили к употреблению методом обжарки или копчения.
Овощные и фруктовые консервы. то есть консервация в народном понимании, делились на большое количество разновидностей. Типичными их представителями были: соки, пюре, закуски, соусы, концентрированные томатные продукты.
Основное преимущество консервы в возможностях ее хранения. На банке указывается производителем срок производства и дата конечного потребления продукта. Она наносится на металл упаковки и не может быть смыта, затёрта или утеряна другим образом. Единственное ограничение, ориентируясь по которому нельзя употреблять в пищу консервы – бомбаж – вздутие ее с нарушением заводской формы. Такая банка может стать источником ботулизма, а это заболевание смертельно опасно.